Bạc xỉu – hương vị cà phê hòa quyện ba nền văn hóa

Được tạo ra bởi cộng đồng người Hoa vào thế kỷ 20, bạc xỉu nổi lên như một dẫn chứng thú vị, hấp dẫn cho văn hóa của Sài Gòn - Thành phố Hồ Chí Minh khi cùng lúc hòa quyện ba nền văn hóa Trung Quốc, Việt Nam và Pháp. 

Đôi nét về bạc xỉu

Bạc xỉu là một loại đồ uống được làm từ cà phê có pha sữa nhưng phần sữa sẽ nhiều hơn so với phần cà phê. Từ “bạc xỉu” xuất phát từ tiếng Quảng Đông và được người Hoa dùng phổ biến trong khu vực buôn bán ở Sài Gòn - Chợ Lớn lúc bấy giờ. Nếu gọi đầy đủ, nó có tên là bạc tẩy xíu phé, trong đó “bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” nghĩa là cái ly không, “xíu” có nghĩa là một chút và “phé” có nghĩa là cà phê. Nôm na là một loại đồ uống từ sữa nóng có pha thêm một chút cà phê. Cà phê đen và cà phê sữa là một thách thức với phụ nữ và trẻ em, nên người Hoa đã nghĩ ra món bạc xỉu bằng cách điều chỉnh tỉ lệ cà phê và sữa để dễ uống hơn.

Nguồn gốc của bạc xỉu

Bạc xỉu có thể được xem là loại đồ uống được pha trộn giữa ba nền văn hóa là Hoa - Pháp - Việt. Vào thời kỳ Pháp thuộc ở Việt Nam (1858 - 1954), người Hoa sống tại Sài Gòn dường như đi sớm trong việc kinh doanh hàng quán, kể cả việc mở bán cà phê. Trong thời gian đầu, phụ nữ và trẻ con không quan tâm đến việc dùng cà phê đen và cà phê sữa vì chúng có vị đắng, rất khó uống. Thậm chí có thời điểm sữa tươi lại có giá khá đắt đỏ nên người ta đã dùng sữa đặc pha với nước nóng để thay thế.

Dần dần, vị đắng gắt của cà phê dường như không còn nữa và thế là bạc xỉu ra đời (vì sử dụng nhiều sữa hơn cà phê, giúp giảm bớt độ đắng và tạo hương thơm đặc trưng cho món nước). Hơn nữa, bạc xỉu còn được thưởng thức kèm với giò cháo quẩy và bánh tiêu mỗi lần dùng vào buổi sáng.

Cách làm bạc xỉu thơm ngon

Bí quyết làm ra ly bạc xỉu ngon không phải ai cũng biết, hãy để iguide.ai bật mí ngay cho bạn công thức nhé:

Nguyên liệu

- Cà phê pha sẵn: 30ml

- Sữa đặc: 30ml

- Sữa tươi không đường: 100ml

- Dụng cụ: Máy đánh trứng (hoặc dụng cụ đánh bọt)

Cách thực hiện

- Bước 1: Cho đá vào 1/3 chiều cao của ly, rồi cho 30ml sữa đặc.

- Bước 2: Cho thêm đá vào đến 2/3 chiều cao ly, rồi đổ thêm vào 100ml sữa tươi. Ngoài ra, nếu muốn bạc xỉu có vị đặc biệt, thì bạn có thể thêm khoảng 5ml nước cốt dừa.

- Bước 3: Đánh sủi bọt nước cà phê trong một ly khác cho đến khi có độ bọt như ý muốn.

- Bước 4: Trút bọt cà phê (mới đánh) vào ly có chứa đá và sữa. Vậy là xong, bạn có thể thưởng thức rồi đấy!

Cảm ơn bạn đã lựa chọn iGuide.ai để đồng hành cùng những trải nghiệm thú vị của mình!