Cà phê Chè: Hương Vị Tinh Tế Cao Nguyên Việt Nam

Cà phê Arabica có nguồn gốc ở cao nguyên Jimma ở tây nam Etiopia và cao nguyên Boma ở đông nam Sudan. Tên Cà phê Chè xuất phát từ hình dáng tỉa thấp giống cây chè, lá nhỏ. Cà phê thường được sử dụng như một loại gia vị thức uống yêu thích của người Việt Nam đồng thời còn có tác dụng chữa bệnh. Hãy cùng iGuide.ai khám về về loài cây nhiệt đới độc đáo này nhé!

Tên gọi và Đặc điểm của Cà phê chè

Cà phê chè, còn được biết đến như Cà phê Arabica, có danh pháp khoa học là Coffea arabica L.. Đây là một loài cây thuộc họ Rubiaceae, nổi bật với chiều cao khiêm tốn từ 6 đến 10 mét, mọc thành từng bụi xanh tươi. Những thân cành thanh tú, đối xứng kết hợp cùng lá oval nhọn, cuống ngắn tạo nên một hình ảnh vừa đẹp mắt vừa đặc trưng. Mặt lá bóng nhẵn, xanh thẫm ở mặt trên và sáng nhạt hơn ở mặt dưới.

Thời gian ra hoa và quả của Cà phê chè

Cà phê chè rực rỡ với sắc hoa trắng từ cuối tháng 2 đến hết tháng 4. Những bông hoa mọc tại kẽ lá, bung nở như cánh hoa cúc, lan toả hương thơm dịu nhẹ. Trái cà phê có hình bầu dục, chuyển màu từ xanh non sang vàng, rồi đỏ rực, bên trong chứa hai nhân có hàm lượng caffein dao động từ 1 - 2%. Mùa quả kéo dài từ tháng 11 đến tháng 4.

Phân bố và Giống Cà phê

Chi Coffea L. chứa gần 100 loài, chủ yếu tập trung tại vùng nhiệt đới châu Phi. Hiện nay, ba giống cà phê chính được trồng rộng rãi là Cà phê chè, Cà phê vối (Coffea robusta) và Cà phê mít (Coffea liberica). Cà phê chè có nguồn gốc từ vùng cao nguyên phía tây – nam, với thân tán nhỏ và lá giống chè xanh, chủ yếu là các loại như moka và catimor. Trong khi đó, cà phê vối và mít mang đặc trưng lá khác nhau, như lá vối và lá mít.

Điều kiện sinh trưởng và Thu hoạch của Cà phê chè

Cà phê chè ưa sáng và thích hợp với độ cao từ 1,000 - 1,500 m. Mặc dù có thể sinh trưởng tốt trên nhiều loại đất, nhưng lý tưởng nhất vẫn là đất đỏ bazan hay đất phong hóa từ nham thạch núi lửa. Thường khoảng 3 - 4 năm sau khi trồng, cây bắt đầu cho quả, tạo điều kiện cho những vụ thu hoạch bội thu ở các vùng như Đắk Lắk và Lâm Đồng.

Thụ phấn và Nảy mầm của Cà phê chè

Hoa Cà phê chè nở từ 15 – 20 ngày, chủ yếu thụ phấn nhờ côn trùng, với tỷ lệ tự thụ phấn chỉ chiếm 10%. Hạt có tỷ lệ nảy mầm cao, duy trì tốt nhất trong vòng 3 – 6 tháng và có thể lâu hơn dưới điều kiện bảo quản ở nhiệt độ 15°C.

Bộ phận sử dụng và Thành phần hoá học của Cà phê chè

Cà phê chè chủ yếu sử dụng hạt và lá. Hạt cà phê sống chứa glucid, lipid, và acid hữu cơ, trong đó glucid chiếm hơn nửa so với dược liệu khô. Khi rang, cà phê có sự thay đổi về hóa học như giảm lượng nước và thay đổi glucide, tạo ra các chất hóa học mới.

Công dụng và Lưu ý khi sử dụng Cà phê chè

Cà phê chè không chỉ là một thức uống giúp tỉnh táo và giảm mệt mỏi mà còn có tác dụng y học như thuốc lợi tiểu và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, uống quá nhiều có thể gây rối loạn tiêu hóa do chất cafeotoxin sinh ra trong quá trình rang. Trong đông y, cà phê sống được ngâm với rượu để trị bệnh phong tê thấp, trong khi cà phê rang giúp giảm mỡ và giải rượu. Người mất ngủ nên tránh tiêu thụ cà phê do tác động của cafein.

Cảm ơn bạn đã lựa chọn iGuide.ai để đồng hành cùng những trải nghiệm thú vị của mình!