다이어트 태국 Binh 물고기 소스 - 맛 있는 맛 결코 잊어 버린

그것의 패트릭과 혁명적인 전통을 위해 뿐만 아니라 고명한, Diem Dien 도시 (Thai Thuy) 타이어 Binh, 베트남은 바다에서 유명한 특산품도 알려져 있으며 그 중에는 생선 소스가 특별한 하이라이트입니다. 많은 역사적 사건에도 불구하고, 지역 주민들은 여전히 전통적인 물고기 소스를 만들기의 비밀을 유지, 손으로 완전히, 어떤 화학 촉매를 사용하지 않고. mam 채팅, mam ca nham, mam ca ano와 같은 우수한 물고기 소스는 Diem Dien 해안 지역의 사람들의 재능있는 손에 의해 처리되고, 그들을 즐겼다 많은 식사사를 captivated.

다이엠 딘 생선 소스의 독특한 풍부한 맛을 만드는 비밀을 발견하기 위해, 우리는 Diem Dien 마을에서 Vinh Tra 공예 마을에 갔다, 해산물, 특히 생선 소스 가공의 전통을 가지고. Hoang Ngoc Khang 씨의 가족, Vinh Tra 공예 마을의 가구 중 하나, 많은 세대를 통해이 직업을 통과하고 생선 소스 가공 전문, Diem Dien 마을의 특산 생선 소스. Khang는 공유했습니다: "우리가 물고기 소스를 만들 때마다, 나는 항상 Tan Son 낚시 포트에 갈, 내 집에서 몇 수십 미터, 낚시 보트에서 크고 신선한 물고기를 선택하고 원료로 바다에 배. 그런 다음 물고기를 청소하고 물을 배수하고 10kg의 물고기와 2kg의 소금의 비율을 가진 단지에 넣어. 마지막으로, 우리는 위생을 보장하고 다른 유기체의 침입을 방지하기 위해 항아리를 단단히 덮습니다.

Jars, 냄비 및 오래된 발사 된 세라믹 항아리의 발효 생선 소스는 최고의 생선 소스를 만드는 중요한 요소입니다. 세라믹스에는 햇빛에 노출 될 때 열을 잘 유지 할 수있는 능력이 있습니다, 거기에서 더 효과적으로 장소를 취하기 위해 소금물의 발효 과정을 돕습니다. 소금에 절인 물고기를 함유 한 항아리와 냄비는 야드 밖에 놓여서 개방 된 공간, 너무 많은 햇빛이나 그늘을 피합니다. 약 반 달 후, 강한 햇빛에 노출 될 때, 항아리의 뚜껑은 건조하고 깨끗한 대나무 스틱을 사용하여 부드러운 때까지 물고기를 교반합니다.

육류의 해가 지나면 물고기 소스를 바구니, sieves 및 천으로 필터링하는 과정을 거쳐 물고기 소스를 깨끗하게 만들고 스크럼을 제거하고 물고기 소스는 며칠 동안 태양에 건조하고 결과는 순수한 정어리 물고기 소스입니다. 가장 중요한 것은 인큐베이션 시간이 적어도 1 년 전에 물고기 소스를 수집하고 결정하기 때문입니다. 이마 디엔해 지역의 아초비 생선 소스 제조 업체의 맛, 품질, 명성을 잃는 것을 방지하기 위해 어떤 이유에 대한 인큐베이션 시간을 단축하지 마십시오.

또한 Diem Dien 마을에는 "nuoc mam chit"또는 "mam rut"라고 불리는 다른 특수 유형의 생선 소스가 있습니다. "nuoc mam chit"는 정교한 생산 공정으로 인해 최고의 것으로 간주됩니다. Diem Dien의 몇 명이이 유형의 물고기 소스를 생산합니다. 이것은 "nuoc mam chit" 드물게 만들고 "nuoc mam chit"의 병을 구입하는 것은 쉽지 않습니다. 일반적으로 사람들은 "nuoc mam chit"를 생산하여 가족을 봉사하고 친구와 친척에게주고 거의 판매합니다. "nuoc mam chit"는 "moi"새우에서 "흰새우"라고도합니다. 새우의 각 quintal은 "nuoc mam chit"의 약 5 리터를 생산하므로 "nuoc mam chit"의 가격은 200,000 ~ 300,000 VND / 리터입니다. 그러나 "nuoc mam chit"의 품질은 독특한 향기와 높은 단백질 함량을 가지고 물고기 소스와 비교할 수 없습니다. 생선 소스를 만드는 과정은 새우를 청소하고 배수로 시작합니다. 그런 다음 새우와 소금의 10kg의 비율로 새우와 2kg의 소금을 섞고 항아리와 냄비에 발효하십시오. 몇 일 후, 새우가 충분한 소금을 흡수했을 때, 그들은 단지, 냄비 및 오래된 발사 세라믹 단지에 배치됩니다. jars, 냄비 및 오래된 발사 된 세라믹 항아리의 발효 생선 소스는 최고의 생선 소스를 만드는 가장 좋은 방법 간주됩니다. 세라믹스에는 햇빛에 드러낼 때 열을 잘 유지할 수 있는 기능이 있습니다, 그래서 세라믹스는 발효 물고기의 과정을 더 효과적으로 돕습니다. 소금에 절인 물고기를 함유 한 항아리와 냄비는 마당에 배치하여 개방 된 공간, 너무 많은 햇빛이나 그늘을 피합니다. 잠시 후, 항아리의 뚜껑은 물고기가 건조하고 깨끗한 대나무 스틱이 부드럽게 때까지 물고기를 교반하는 데 사용됩니다.

육류의 1 년 후, 바구니, sieves 및 천으로 물고기 소스를 필터링하는 많은 단계를 통해 물고기 소스를 깨끗하고 스크럼을 제거, 물고기 소스는 몇 일 동안 태양에 건조, 순수 무성한 물고기 소스를 만드는. 가장 중요한 것은 인큐베이션 시간이 적어도 1 년 전에 물고기 소스를 수집하고 결정하기 때문입니다. 이마 디엔 해 지역에 맛있는 맛, 품질 및 명성을 잃는 것을 피하기 위해 어떤 이유로 인큐베이션 시간을 단축하지 마십시오.

또한 Diem Dien 마을에서는 "nuoc mam chit"또는 "mam rut"라고 불리는 생선 소스의 또 다른 특별한 유형이 있습니다. "nuoc mam chit"는 정교한 생산 공정으로 인해 최고의 것으로 간주됩니다. Diem Dien의 몇 명이이 유형의 물고기 소스를 생산합니다. 이것은 "nuoc mam chit" 드물게 만들고 "nuoc mam chit"의 병을 찾는 것은 쉽지 않습니다. 일반적으로 사람들은 "nuoc mam chit"를 생산하여 가족을 봉사하고 친구와 친척에게주고 거의 판매합니다. "nuoc mam chit"는 "moi"새우에서 "흰새우"라고도합니다. 새우의 각 quintal은 약 5 리터의 "nuoc mam chit"(어린 소스의 종류)를 생산하여 200,000 ~ 300,000 VND / 리터의 "nuoc mam chit"의 가격을 만듭니다. 그러나 "nuoc mam chit"의 품질은 독특한 향기와 높은 단백질 함량을 가지고 물고기 소스와 비교할 수 없습니다. 생선 소스를 만드는 과정은 새우를 씻고 배수하여 새우를 씻고 새우를 섞고 소금의 10kg과 소금 2kg의 비율로 새우를 섞고 항아리와 베트에서 발효하여 시작합니다. 몇 일 후, 새우가 충분한 소금을 흡수했을 때, 그들은 땅 또는 문질러 바구니에 배치되어 버킷과베이스 언더네가 흐르는 물고기 소스를 잡을 수 있습니다. 덩어리로 발효 된 생선 소스를 붓고, 특히 뜨거운 날에 큰 공기 야드에서 왼쪽, 물고기 소스를 허용하고 물고기 냄새를 줄일 수 있습니다. 한 달 후, 물고기 소스는 흰 소금 입자를 제거하기 위해 천의 층을 통해 필터링되어 다이어트에 독특하고 순수한 생선 소스를 만듭니다.

Diem Dien 마을에서 가족을 방문 할 때, 부엌의 구석에 배치 된 물고기 소스의 단지를 쉽게 볼 수 있습니다. 가족의 취향에 맞는 수제 소스입니다. 여기에 사람들은 종종 생선 소스의 다른 브랜드의 사용을 제한, 그들은 자신의 생선 소스를 신뢰하기 때문에, 어떤 첨가물을 포함하지 않는. 특히, Diem Dien 사람들을 위해, 각 식사에서, 특히 휴일과 타트 동안, 지역 특산물 소스의 그릇은 불가결한 접시입니다.