Quynh Luu Nghe An에서 직업을 만드는 물고기 소스를 발견

물고기 소스는 베트남 사람들의 "국가 영혼"이며 베트남 요리의 독특한 정체성에 기여합니다. 그것은 두 접시와 빈약한 향신료의 모든 식사에서 가난한 사람들. 적어도 997 년 이래, 물고기 소스는 중국에서 송 다이너스티를 통해 Dai Viet의 완전한 Annals에 기록되었습니다. 물고기 소스 무역은 풍부한 역사, 유연한 배포 방법 및 수로 상인의 많은 생활 이야기. 사이트맵 베트남은 Quynh Luu 물고기 소스도 유명합니다.

푸옹의 마을, 푸 Nghia, Quynh Luu 지구의 Thanh Doai는 물고기 소스 만들기에 오랫동안 유명합니다. 이 마을의 물고기 소스와 물고기 소스를 생산하는 보트 소유자의 수는 마을의 세대의 6%를 차지하는 시간이었다. 일부 부유 한 소유자는 물고기 소스, 생선 소스 분말 및 쌀 소스를 저장하기 위해 야드 및 정원에 70-80 배럴을 가지고있다. 배럴은 노란 심나무 판자로 만들어졌으며, 큰 것들은 소금과 쌀 분말을 혼합하지 않고 50-70 물고기를 보유 할 수 있습니다. 생선 소스는 다른 자질을 가진 많은 유형으로 가공되었습니다: 첫째로, 둘째, 제 3 및 스페셜. 가장 가치있는, 가장 높은 단백질 함량, crossbow-head 물고기 소스이었다.

푸 Nghia 마을의 직업을 만드는 물고기 소스는 많은 문서에 기록 된 브랜드 이름 "Van Quen fish 소스"로 유명합니다. "Nghe Tinh (volume 1)의 역사"Nghe는 Lach Quen 및 Lach Thoi 물고기 소스와 같은 많은 유명한 물고기 소스를 만드는 기록. 17 세기에 Phu Nghia 물고기 소스는 많은 곳에서 유명했으며 스쿼드, 랍스터 및 게와 같은 다른 제품과 함께 "왕에 대표"특별 한 것이되었습니다. 태두 국가는 또한 푸 Nghia 물고기 소스를 사용 하 여 지역 또는 은퇴 한 공식에 급여, 그들의 순위에 따라, 매년 최고의 물고기 소스의 "jars"의 번호를 제공 ( "jar"는 16 리터와 동등한 나무 배럴 측정 물고기 소스, 여전히 1945 년 8 월 혁명 후 사용).

다른 지역에서 좋은 물고기 소스를 만드는 과정은 종종 동일하고 많은 신비한 단계가 필요합니다. 첫째는 물고기를 선택의 단계입니다, 신선한 anchovies 세척 및 배수. 다음 물고기를 소금의 기술, 충분히 소금을 추가, 로스팅 된 쌀 브레인 (또는 끈 쌀), 다음 덮고 발효. 몇 달 후, 뚜껑을 열고 물고기가 요리 될 때까지 태양에 노출, 다음 사용 무게 블록 (석 또는 시멘트로 만든) 눌러, 물고기 소스는 파이프를 통해 사용할 수 분지로 흐르는 것입니다. 이 물은 물고기 소스로 처리됩니다.

물고기 소스 산업은이 날에 개발 및 유지, 많은 가구가 잘 될 수 있도록. 이 산업의 발전은 마을의 어업 산업의 지속적인 발전을 기반으로합니다. 낚시 장비, 도구 및 방법의 개선 덕분에, 바닥 낚시, 다이빙, 강 낚시, 바위 낚시에서 ... 래프팅, 보트 건물, 작은 대형 보트, 계절 그물 및 계절 그물과 함께 개방 물 낚시에, 해산물 수확은 점점 더 풍부하고 고품질의, 해산물 소스를 처리하는 Quynh Luu 사람들을 위한 조건을 만드는.

현재 Quynh 루우 지구는 500 개 이상의 물고기 소스 생산 시설을 보유하고 있으며, 매년 수천 개의 물고기 소스를 제공하여 지방 및 전체 국가에서 사람들을 봉사합니다. 뚱 베어 물고기 소스 공예 마을, 호아 commune, Intellectual Property 부서의 전통적인 생선 소스 상표 인증서를 부여하고있다. 생산, 가공 및 포장에 참여하는 80 개 이상의 가구 및 200 개 이상의 근로자가이 공예 마을은 매년 생선 소스의 다양한 유형의 4-5 백만 리터를 생산합니다.

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