Hon Cau fish 소스의 독특한 맛을 만드는 비밀을 발견, Vung Tau

베트남어 생선 소스는 두 가지 주요 재료로 만든 맛, 풍부한 맛으로 유명합니다. 생선과 소금. 큰 맛의 차이는 물고기의 종류와 각 지방의 일반적인 처리 방법에서 온다. 그것은 왜 Vung Tau의 Hon Cau 물고기 소스, 베트남은 독특한 맛의 잊을 수없는 인상과 함께 식사를 떠났다.

Phan Thiet과 Phu Quoc 물고기 소스 브랜드는 소비자에게 매우 익숙하지만, 몇 명이 Ba Ria Vung Tau가 맛있는 독특한 맛을 가진 Hon Cau 물고기 소스를 알고 있습니다. 현재 Ba Ria Vung Tau의 해안 지역은 주로 12, 5, 6, Phuoc Tinh, Long Hai (Long Dien 지구), Phuoc Hai (Dat Do 지구)와 같은 Vung Tau 도시와 communes 및 마을의 12, 5, 6에 집중하고 있습니다. Dao Dinh Tam 씨는 제한된 Hon Cau Fish Sauce Company의 기술 직원 인 Dao Dinh Tam 씨는이 시설 사용 탱크의 대부분이 여전히 큰 나무 배럴을 사용합니다.

모든 유형의 목재는 해마다 생선 소스의 소금을 견딜 수 있으므로 사람들이 기름 나무를 사용합니다. 좋은 나무로 되는 배럴은 60 년까지를 위해 사용될 수 있습니다. 나무는 자르고, 깨끗하고, 태양에 건조하고 특별한 방법으로 치료되어야하며 물고기 소스가 보이지 않는 것처럼 단단히 결합되었습니다. 배럴은 오래 된 대나무로 만든 스트랩과 묶여 철저하게 담그고, 디젤과 기름으로 덮여 종을 방지합니다.

본 웹사이트는 쿠키 사용으로 향상된 브라우징 경험을 선사합니다. 이 사이트를 계속 이용함으로써 당사 정책에 따라 고객님의 기기 상 쿠키를 설치하는 것에 동의하는 것입니다. 적어도 1 년 후에, 물고기는 표면에 성숙하고 뜨 것입니다. 물고기 소스 메이커는 대나무 또는 나무 스틱을 사용하여 뜨고 물고기를 방지합니다.

물고기 소스를 만들기위한 주요 성분은 Vung Tau 바다에서 잡은 anchovies입니다. Anchovies는 달콤한 고기와 몇 가지 뼈 때문에 인기가 있습니다. 물고기 소스 공장은 일반적으로 해안에 위치하고 있으므로 물고기는 배에서 신선도를 보존하기 위해 즉시 소금과 혼합되어 있습니다.

현지에 따르면, 생선 소스 만들기 직업은 Ba Ria의 해안 지역에 존재했다 - 수백 년 동안 Vung Tau. 이 지역은 맛있는 소금, 덜 쓴, 큰 곡물, 건조, 확고한 및 소금의 소스를 가지고 있습니다. Hue와 Kien Giang에서 많은 공장에서 물고기 소스를 만들기 위해. 일반적으로, 새로운 소금은 적어도 1 년 동안 창고에 저장 될 것입니다 쓴과 astringency를 줄이기 위해, 그 다음 시설에 따라 3 : 1 또는 4 : 1의 비율에 물고기와 혼합. 물고기 소스가 물방울로 시작하면 숙련 된 사람들이 표준 단백질 함량을 알 수 있습니다. 발효 탱크에서 추출 된 물고기 소스는 적어도 1 년 동안 성숙에 교반해야합니다.

다른 단백질 수준을 가진 물고기 소스를 위한 시장 수요에 따라서 Hon Cau 물고기 소스 시설에서는, 물고기 소스는 소금과 물의 양을 감소시키기 위하여 24 시간 동안 집중될 것입니다, 다양한 물고기 소스를 일으키. 완성 된 생선 소스는 다음과 같은 다른 단백질 수준을 가진 별도의 창고로 이끌 것입니다 : 30 단백질 수준, 40 단백질 수준, 또는 50 단백질 수준, 다음 분리 된 배럴, 병, 라벨 및 판매 에이전트로 배송.

현재 Vung Tau의 각 생선 소스 생산 시설은 연간 25 ~ 30 만 리터를 생산합니다. 물고기 소스는 여전히 주로 관광에 판매하고 지방 내에서 소비. Vung Tau를 방문 할 수있는 기회가 있다면, Hon Cau 물고기 소스의 맛과 풍부한 맛을 경험하는 것을 잊지 마십시오.