Ha Giang 말린 버팔로 고기 특산품

베트남 Ha Giang의 말린 버팔로 고기의 특선은 과거의 산악 지역에 원주민의 음식입니다. 농업 조건으로 인해 오랫동안 농업 생산은 멀리 떨어져 있습니다. 일부 가족은 긴 시간 동안 숲에 가서, 같은 cardamom 숲, 사냥... 사람들은 아침 일찍부터 밤에 늦게까지 일해야 합니다. 따라서, 그들은 가장 빠른 방법으로 매일 식사를 봉사하기 위해 준비하는 음식을 처리하는 방법을 왔다.

1. 명세 말린 buffalo 고기에 대한 몇 가지 단어

그것은 본질적으로 이해 될 수 있습니다, 말린 버팔로 고기를 만드는 마지막 리조트. 과거에는 지역 주민들은 냉장고가 보존하지 않았다, 그래서 그들은 점차적으로 먹는 건조했다.

말린 버팔로 고기는 그 즉시 음식 중 하나입니다. 지금까지, 그것은 국가의 Ha Giang 말린 buffalo 고기의 유명한 특선이 되었습니다. Previously, 가장 전형적인 말린 버팔로 고기 가공 지역은 돌 플래타우의 지구였다. 지금까지, 요리 전문가의 맛을 통해, 말린 버팔로 고기는 가공되고, 대우되고 많은 지방질에 있는 제품으로 만들었습니다. 각 장소는 그것의 자신의 특성 및 풍미가 있습니다.

2. 명세 말린 buffalo 고기 만드는 방법

과거에, 말린 버팔로 고기를 만드는 것은 매우 간단합니다, 각 조각을 분쇄, 나무 난로에 넣어. 요즘 말린 버팔로 고기를 만드는 것은 훨씬 더 많은 노력이 필요합니다. 특히 소개되고 특산품이 될 때, 유명한 음식. 많은 사람들이 알려진, 약을 돌고이 접시를 사용하도록 선택.

맛있고 품질 말린 버팔로 고기를 원한다면 시작에서 재료를 선택하는 데 큰 관심을 지불해야합니다. 재료 및 가공 방법은 품질을 결정합니다. 그리고 기본 단계는 다음과 같습니다:

- 신선한 버팔로 고기를 선택하십시오 :

건강한 버팔로에서 100 % 신선한 버팔로 고기를 선택하십시오. 그것은 신선한 buffalo loin 및 허약 또는 지방 막 없이 허벅지 고기입니다.
건강한 buffalo는 자연적으로 자라며, 잔디와 부드러운 나무 트렁크를 먹는 것입니다. 산악 지역에 살고있는 버팔로는 종종 상사, 과자 및 더 영양가가가 많고 섬 지역에서 살고 있습니다.

당신이 버팔로 자신을 도살하지 않는 경우하지만 시장에서 그것을 구입해야합니다, 고기를 구입하는 사람을 경험해야합니다. 그들은 심지어 질병에서 사망 한 살아있는 버팔로 고기 또는 버팔로 고기를 구별하는 방법을 알고 있어야합니다.

최근, erratic 날씨 때문에, 발과 입 질병이 등장했습니다. 이 질병은 buffalo 및 암소를 포함하여 가축에서 발생합니다.

- 전처리 및 취급:

+ 더보기 고기 준비. 어떤 지방이나 tendons가 여전히 고기에 붙어 있다면 완전히 제거하십시오.

+ 더보기 곡물을 따라 버팔로 고기를 슬라이스. 가장 적합한 조각은 길이 20cm, 두께 5cm입니다. 고기는 부드럽게 두어야한다.

- 마리나, 시즌:고기를 마시기 위해 사용되는 향신료는 엄선하고 준비해야합니다.

+ Chili, mac khen, 그리고 doi는 fragrant까지 구부리고, 그 때 박격포에 넣어 특정 비율에 다른 향신료로 파운드.

+ 마늘, 생강, 레몬그라스, 소금, 설탕과 약간 두꺼운 향료 혼합물을 섞는다.

+ 맛과 습관에 따라 향신료를 사용합니다. 그러나 기본적으로, 그것은 여전히 산의 전형적인 향신료입니다, mac khen 씨와 도이 씨.

- 건조:마지막 단계는 전문화한 목제 난로에 고기를 걸고 있습니다. 스토브는 지속적으로 고기가 완전히 건조 될 때까지 firewood로 밀어. 불나무와 함께, 신선한 설탕은 또한 점화됩니다. 그 후에 말린 buffalo 고기는 향기롭습니다 제일 질의.

3. 명세.버팔로 고기를 식별하는 방법

실제로 말린 buffalo 고기와 유사한 많은 제품이 있습니다. 돼지 고기와 쇠고기는 말린 버팔로 고기로 만들 수 있습니다. 그것은 말린 buffalo 고기의 가격에 시장에 판매됩니다. 우리는 다음과 같은 기본 방법이 있습니다

- 익지않는 고기에서 오른쪽 Distinguish:건강한 버팔로에서 신선한 버팔로 고기는 분홍색 또는 진한 빨강색입니다. Buffalo 지방은 쇠고기 지방과 다른 맑은 흰색입니다. 특히, 버팔로 고기 섬유는 약간 쇠고기이고 쇠고기 보다는 더 큰 약간 어분 냄새가 있습니다. Buffalo 근육은 보통 지방이 없습니다.

- 처리할 때 Distinguish:가공 할 때 관찰, 고기 곡물을 절단, 당신은 버팔로 근육 섬유가 크고, 거친, 다른 고기와 같은 부드럽고 부드러운 것을 볼 것입니다.

- 요리와 식사 사이 구별 :사람들은 "Buffalo 수축, 암소 확장"모든 사람이 참조를 기억하기 위해 경험의 전체. 그 의미는 끓일 때 특히 볶음 때, 버팔로 고기가 수축 할 때, 쇠고기를 확장합니다. 버팔로 고기의 맛은 단맛과 부유합니다.

당신이 배우고 기억하는 당신의 자신의 방법을 가지고 시간이 걸리는 경우에, 그것은 당신이 동일한 이름의 다른 제품에서 말린 buffalo 고기를 빨리 구별하는 것을 도울 것입니다. 그러나, 버팔로 고기가 얼거나 수입되고 다른 장소에서 수송되어야 하는 이유가 많은 이유가 있습니다, 가공될 때, 그것은 쇠고기에서 다른 맛과 색깔을 비치할 것입니다. 쇠고기로 가짜로 말린 버팔로 고기를 위해 쉽습니다.

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