Bánh mỳ chay - bữa sáng bổ dưỡng của người Hà Nội

Ổ bánh mì nóng hổi giòn rụm, kết hợp với bì chay dai ngon, thêm vị bùi bùi của khoai lang và cà rốt, củ cải giòn giòn ngọt ngọt tạo nên hương vị hài hoà, thêm nước sốt chua nhẹ. Bánh mì bì chay quả thật là một món ăn chống ngán hiệu quả cho những ngày ăn chay mà chưa biết ăn gì.

Hãy cùng iguide.ai tìm hiểu về món bánh mỳ chay thơm ngon này nhé!

1. Bạn có thể mua bánh mỳ chay ở các địa chỉ sau:

- Bánh mì chay Vega tại 64 P. Hàng Trống, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

- Bánh mỳ chay 3 nàng tại 109 P. Trung Liệt, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội.

- Vegan Banh Mi tại 66B Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

- Bánh mì chay an lạc Long Hội tại 1 P. Hàng Dầu, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

2. Một số mẹo chọn nguyên liệu

- Cà rốt: Những quả có kích thước vừa phải, vỏ trơn láng, thẳng và có màu sắc sáng sủa thì sẽ ngon và giàu chất dinh dưỡng. Không nên chọn những củ cà rốt có kích thước quá to hoặc phần vai quá dày vì củ như vậy sẽ nhạt và nhiều xơ.

- Củ cải trắng: Củ cải trắng tươi sẽ còn nguyên phần cuống, kích thước vừa phải, phần thân củ chắc và thuôn dần về phía đuôi. Không nên chọn những củ trắng đẹp nhưng phần cuống lại bị hư vì có thể những củ đó đã bị tiêm hoá chất.

- Khoai lang: Nên chọn những củ khoai lang không bị sứt mẻ, cầm chắc tay, không nên chọn những củ quá to vì sẽ bị nhiều xơ hơn, cũng không nên chọn những củ sẫm màu, bị nứt hoặc bị rỗ.

- Dưa leo: Dưa leo ngon là những quả có màu xanh sáng, thẳng, không bị cong vẹo quá nhiều. Những quả dưa leo tươi ngon sẽ có một lớp phấn mỏng bên ngoài bề mặt, không bị nứt hoặc ố vàng ở vỏ.

2. Cách làm bánh mì bì chay

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Cà rốt và củ cải trắng bạn gọt sạch vỏ, đem rửa với nước và dùng dao sóng lưỡi (nếu không có thì dùng dao thường) cắt thành những miếng dài vừa ăn

+ Khoai lang cũng gọt bỏ vỏ, sau đó rửa sạch và bào sợi dài

+ Nấm đùi gà cắt bỏ bớt phần gốc, rửa sạch và cắt hạt lựu

+ Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cũng đem đi cắt hạt lựu

+ Ớt sừng cắt lát chéo

+ Chả lụa cắt lát mỏng vừa ăn

+ Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố để xay nhuyễn

+ Miến dong mang đi luộc trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, xối qua nước lạnh cho sợi miến được dai và đỡ dính, sau đó cắt thành những sợi nhỏ

- Bước 2: Làm đồ chua

+ Hỗn hợp nước ngâm đồ chua được pha theo công thức: 1 chén nước lọc, 1 chén giấm, ½ chén đường. Khuấy đều cho phần đường tan hết.

+ Trộn phần củ cải trắng và cà rốt đã sơ chế với 2 muỗng canh giấm, ½ muỗng cà phê muối và ướp trong khoảng 15 phút. Sau khi ướp xong thì vớt củ cải trắng và cà rốt ra, cho vào hũ rồi sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm đã pha sẵn vào cho ngập phần đồ chua, đậy kín nắp và ngâm khoảng 2 tiếng.

- Bước 3: Làm bì chay

+ Khoai lang bào sợi bạn mang đi chiên với một ít dầu trên chảo chống dính ở lửa lớn, đảo nhanh trong khoảng 2 phút rồi vớt ra để nguội.

+ Tiếp theo, trộn 1 muỗng thính gạo với miến luộc, sau đó cho phần khoai lang chiên vào trộn đều. Cuối cùng, bạn nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình sao cho vừa ăn.

- Bước 4: Làm nước sốt

+ Cho một ít dầu vào chảo sạch rồi bắc lên bếp đun nóng, khi dầu sôi thì cho hành tây cắt nhỏ vào phi thơm, sau đó cho phần nấm đùi gà vào xào sơ khoảng 1 phút rồi tiếp tục cho cả phần cà chua xay nhuyễn vào đun sôi.

+ Khi hỗn hợp đã sôi, bạn thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào chay, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh bột năng đã pha nước. Khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

- Bước 5: Thành phẩm

Bánh mì mang đi nướng cho nóng giòn, xẻ một bên sườn của ổ bánh mì rồi cho các nguyên liệu đã chế biến vào, cuối cùng chan thêm nước sốt cà chua vào là đã có ngay một ổ bánh mì bì chay thơm ngon tròn vị.

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách làm món bánh mì bì chay khá đơn giản và dễ làm tại nhà. Đây là một món ăn không quá mới lạ nhưng vẫn còn nhiều người chưa thưởng thức qua món này, vì thế hãy mau mau trổ tài món bánh mì bì chay cho gia đình mình thử nhé.

Cảm ơn bạn đã lựa chọn iguide.ai để đồng hành trải nghiệm thú vị của mình!