Знаменитая вкусная деликатесная специальность – крекеры из кунжута от Cam Le, Da Nang

Да Нанг, Во Вьетнаме есть знаменитая вкусная деликатесная специальность - крекеры Cam Le sesame.

В октябре 2012 года Кэм Крекеры Le sesame были признаны Вьетнамской рекордной организацией и вошли в Топ-10 вкусных тортов и знаменитых подарков Вьетнама.
Крекеры из кунжута существуют уже давно и стали специальностью Quang Nam - Da Nang, но кунжутные крекеры, произведенные в районе Кам Ле, славятся своей вкусностью.

Крекеры кунжута изготавливаются из рисовой муки, липкого риса, кунжута, сахара, измельченного свежего имбиря и порошка корицы для создания ароматного аромата. Рис должен быть хорошего качества, ароматный липкий рис, пропитанный водой в течение часа, чтобы смягчить рис и липкий рис, затем вымыть, слить и положить в раствор и измельчить в мелкий порошок. Замочите тесто в воде, пока оно не станет достаточно влажным, чтобы создать влагу, так что, когда тесто будет вылито в плесень, оно будет липким.

Чтобы приготовить кунжутный торт, нужно пройти множество шагов. В прошлом кунжутный торт также называли семиогненным, потому что этап обработки должен был пройти через огонь семь раз, но сегодня процесс был усовершенствован и упрощен.

1. Во-первых, это этап пропаривания и выпечки:

Налейте тесто в форму торта, чтобы сформировать тонкие кусочки торта. Плесень для торта предварительно запечатана, затем пропаривается в течение примерно 5 минут, пока пирог не будет приготовлен. Торт пропарили, затем перенесли на стадию выпечки. Уникальность, «душа» кунжутных крекеров заключается в этой стадии выпечки.

Торт выпекается дважды. В первый раз огонь из древесного угля очень горячий, выпекает около 10 минут, часто поворачивая торт, чтобы высушить обе стороны равномерно. Во второй раз угольный огонь средней температуры, выпекает около 10-15 минут, придавая торту хрустящую и губчатую текстуру.

Это важный шаг, требующий, чтобы пекарь правильно подогнал торт и изменил торт с высокой температуры на среднюю, чтобы кунжутные крекеры высохли равномерно и стали хрустящими и губчатыми. Если оставить слишком долго, то пирог сгорит и станет твердым и неаппетитным.

2. Следующим шагом является приготовление сахарной воды и обжарка семян кунжута:

Секрет приготовления вкусных тортов зависит от техники карамелиза сахара. Если сахар недостаточно карамелизирован, то торт не будет прилипать к кунжуту, а если его переварить, то торт будет твердым, горьким, темным, а не шелковистым. Кунжут должен быть белым, круглым и пухлым, и должен быть обжарен до тех пор, пока он не будет просто сделан, ароматный, но все же сохраняет свой цвет слоновой кости и не должен быть сожжен.

Третий шаг - покрыть торт сахаром и кунжутом: Вареная сахарная вода помещается на теплую угольную плиту, берете каждый кусочек сушеного торта и окунаете его в сахарную воду до тех пор, пока пирог не будет равномерно пропитан, а затем быстро перекатывайте его через кунжутный поднос, расположенный рядом с ним, чтобы кунжут был равномерно покрыт.

Процесс покрытия торта сахаром и кунжутом также требует мастерства и мягкости, чтобы сахар и кунжут смешивались вместе для создания ароматных и хрустящих тортов. Особенностью крекеров Cam Le sesame является то, что торт сохраняет свой первоначальный вкус только при изготовлении вручную.

В настоящее время некоторые этапы, такие как измельчение риса, заменяются фрезерованием, пропаривание муки дровами вместо газа, но этапы сушки торта должны быть полностью выполнены древесным углем (уголь), если они заменены электрической сушкой, сушкой угля или другими видами топлива, торт не будет соответствовать требованиям. Поэтому все заведения по изготовлению тортов должны следовать ручному процессу изготовления тортов.

Квалифицированные крекеры кунжута должны быть губчатыми, хрустящими, с сладостью сахара, богатством кунжута, пряностью имбиря и сильным ароматом корицы Tra My. Разбивая крекеры пополам, вы увидите мерцающие золотые нити, вытянутые сахаром.

3. Заключительным этапом является упаковка:

Свежеобработанные крекеры кунжута переносятся на стадию упаковки. Каждая упаковка составляет около 500 г. Упаковка красивая и привлекательная, упаковка для торта помещается в руку, квадратный торт небольшой и легко ест, торт имеет привлекательный цвет, желтый цвет жареного кунжута, абрикосовый цвет рафинированного сахара и ароматный запах имбиря.

Процесс упаковки также требует надлежащей техники. При класть торт в полиэтиленовый пакет, торт должен быть сухим и больше не горячим, а пакет должен быть плотно запечатан. Этот вид торта особенно «боится» ветра. Если упаковка и хранение не будут выполнены тщательно, то пирог сразу станет мягким и водянистым.

- С точки зрения привлекательности и вкуса, крекеры Cam Le sesame также считаются отличными, потому что они «пробуждают» все пять чувств посетителей:

Во-первых, глаза видят много цветов: белый из слоновой кости жареного кунжута, абрикосовый желтый из карамельного сахара.

Во-вторых, нос может пахнуть множеством запахов: жареный кунжут, Тра Моя корица, нежный аромат имбиря. Язык может попробовать множество вкусов: сладость сахара, богатство липкой рисовой муки и жирность жареного кунжута, пряный аромат имбиря и корицы. Рот может жевать: мягкий, жесткий, губчатый, хрустящий. Уши могут слышать треск торта.

- С точки зрения питательной ценности крекеры Cam Le sesame соответствуют стандартам хорошей пищи с очень высокой питательной ценностью. Он сочетает в себе все основные ингредиенты: сахар, крахмал, белок, жир и минералы и витамины.

Для Куанг Нам - Да Нанг, кунжутные крекеры являются незаменимым продуктом в каждой семье, особенно на праздниках, Лунном Новом году, счастливых случаях, особенно в годовщину смерти бабушек и дедушек и предков.

Сегодня традиционную профессию приготовления кунжутных крекеров продолжают потомки и люди Cam Le с известными брендами. Из деревенского продукта кунжутные крекеры стали известными на рынке, имеют зарегистрированную собственность и присутствуют во многих населенных пунктах и сельских районах по всей стране и привозятся зарубежными вьетнамцами в качестве подарков из их родного города в иностранные земли.

Крекеры из кунжута стали прекрасным продуктом, который способствует диверсификации изысканной и глубокой народной кухни Куанг Нам - Да Нанг и более того, эти маленькие пирожные также поддерживают огонь ремесленной деревни. До сих пор, Кэм Ле кунжутные крекеры стали известны повсюду, особенно кунжутные крекеры продаются во всех конфетных магазинах города Дананг.

Спасибо, что выбрали iguide. Сопровождайте свой захватывающий опыт!