Ком Лэнг Вонг - кулинарная специальность Ханоя.

Ком Лэнг Вонг является кулинарной специальностью Ханоя в частности и Вьетнама в целом. Это типичный продукт деревни Вонг (Hau hamlet) примерно в 5-6 км от центра Ханоя, теперь подопечный Дич Вонг, район Кау Гиай, Ханой.

Профессия Com Lang Vong возникла из легенды: Одна осень тысячу лет назад, когда рис начал закручиваться, шел сильный дождь, ветер был сильный, дамба сломалась, и самые высокие рисовые поля были затоплены. Жители деревни Вонг должны были срезать молодые рисовые цветы, приносить их домой, обжаривать и есть их постепенно, чтобы предотвратить голод. Неожиданно этот неохотный продукт имел свой уникальный и очень привлекательный вкус, в результате чего жители деревни Вонг часто делали его для удовольствия каждую осень.

Профессия Com Lang Vong возникла из легенды: Одна осень тысячу лет назад, когда рис начал закручиваться, шел сильный дождь, ветер был сильный, дамба сломалась, и самые высокие рисовые поля были затоплены. Жители деревни Вонг должны были срезать молодые рисовые цветы, приносить их домой, обжаривать и есть их постепенно, чтобы предотвратить голод. Неожиданно этот неохотный продукт имел свой собственный вкус, очень притягательный, поэтому жители деревни Вонг часто заставляли его наслаждаться каждой осенью. Каждый раз, когда они делали это, они учились на своем опыте и создавали больше, поэтому зерна Ком становились зеленее, тоньше, более липкими и более ароматными.

И Ком Ланг Вонг вышел за бамбуковый забор деревни, следуя подаркам и уличным торговцам родственникам и искушенным едокам, затем стал драгоценной специальностью, подаренной королям династии Ли (1009-1225), став знаменитым элегантным блюдом народа Транг Ан.

Осенний урожай зеленого риса длится почти 3 месяца, начиная с 1-го из 7-го лунного месяца.

Традиционный процесс изготовления зеленых рисовых хлопьев: собрать клейкий рис, промолоть зерна, просеять солому, промыть водой, выбрать пухлые зерна, а затем налить их в чугунную кастрюлю для жарки. Для поддержания тепла печь для обжарки зеленых рисовых хлопьев должна быть покрыта угольным шлаком толщиной 15 см сверху и толщиной 40 см снизу, но не гореть углем (слишком высокая температура), а использовать дрова (легко регулировать огонь).

Сначала жарить на среднем огне. Когда рисовые зерна бледно-белые, уменьшайте тепло. Перемешивайте обжаренные рисовые зерна непрерывно, чтобы они равномерно нагревались. Прожарить 30 минут, затем проверить. Каждый раз возьмите 5 зерен и поместите их на кусок дерева. Используйте большой палец, чтобы втирать каждое зерно. Если вы видите «2 завитка и 3 трещины» - это означает, что 2 зерна не отслаиваются от оболочки, а сворачиваются, 3 зерна отслаиваются от оболочки, но не сворачиваются - это сделано.

После обжарки, дайте остыть, положите в миномет и фунт, каждая партия составляет около 5 кг. Фунт в течение десяти минут, когда есть мякоть, выкапывать ее, подмигивать, снова фунт, до 7 раз, каждый раз в зависимости от того, является ли рис сухим или влажным, должен быть раствор. 5-й фунт должен разделить рис на 3 типа: молодой рис, молодой рис и старый рис и фунт каждый тип отдельно в последние два раза.

Готовые зеленые хлопья риса обернуты в два слоя листьев. Внутренний слой сделан из зеленых и прохладных листьев таро, чтобы предотвратить высыхание рисовых хлопьев и потерю их драгоценного нефритового зеленого цвета; Внешний слой сделан из листьев лотоса с легким, элегантным ароматом.

В настоящее время зеленый рис также перерабатывается в зеленый рисовый пирог и зеленый рисовый суп. блюда, которые не менее вкусны из-за липкого аромата зеленого риса, богатого вкуса зеленых бобов и хрустящего тонко нарезанного кокоса. Зеленые рисовые торты в сочетании с тортами su se уже давно являются незаменимой парой тортов в церемониях помолвки ханойцев.

В Ханое есть много мест, где можно поесть зелёные рисовые торты, но наиболее известными являются зеленые рисовые торты на улице Ханг Тан. Что касается зеленого рисового десерта, то его обычно подают в небольшой белой фарфоровой чаше. Десерт тонко приготовлен с белым сахаром и прозрачной мукой тапиоки, с зелеными зернами риса, слабым запахом липкого риса и эфирного масла грейпфрута, странно заманчивым.

Спасибо, что выбрали iguide. Сопровождайте свой захватывающий опыт!