Као Лау. Кулинарная гордость древнего города Хойан

Као Лау Хой С древних времен блюдо считалось особым блюдом, а народные песни Куанг Нам, Вьетнам, передали народную песню:

"Кто проходит через Хой древний город"
Посетите Фуцзянь и съешьте Као Лау

Хотя лапша Quang, куриный рис, Banh To, Banh Bot Loc, Banh Beo... можно наслаждаться во многих провинциях и городах Центрального региона, Као Лау существует только в Хойан. В 17 веке, когда лорд Нгуен открыл порт Хойан для торговли и коммерции, китайцы и японцы приехали сюда, чтобы вести бизнес и жить. В то же время от того времени родилось и «деликатство» под названием Као Лау.

Процесс приготовления лапши Као Лау требует больших усилий. В отличие от лапши Фо, для приготовления Као Лау шеф-повар должен выбрать чистый рис из Куанг Нама. В частности, местные жители не выбирают старый рис, но и не используют новый рис. Когда этот стандарт будет выполнен, лапша Cao Lau станет мягкой, жевательной и будет иметь типичный вкус центрального риса. Рис нужно замочить в пепловой воде из Cu Lao Cham, что придает лапше Cao Lau светло-желтый цвет, похожий на куркуму.

Вода, используемая для замешивания теста, чтобы сделать Као Лау, должна быть взята из древнего колодца Ба Ле, потому что содержание квасцов в этой воде способствует тому, что лапша Као Лау мягкая и эластичная. Многие люди покинули Хойан и хотели заставить Цао Лау продавать, но не смогли из-за отсутствия этой уникальной колодезной воды. В процессе изготовления лапши Као Лау самым важным секретом является то, как замесить тесто так, чтобы оно было мягким и гладким, но не сухим, что определяет качество продукта. В отличие от других видов лапши, фо и рисовой бумаги, люди не покрывают тесто, чтобы сделать Cao Lau, но после разминки тесто Cao Lau будет тонко выкатываться, а затем пропариваться водой. При приготовлении тесто разрезается на большие пряди.

Чрезвычайно важной вещью при наслаждении Као Лау является незаменимый салат. В Као Лау есть до 12 различных видов салатов, таких как травы, базилик, хризантема, горький овощ, кориандр, бобовые спроуты, салат, рыбный мята, молодая капуста, банановый цветок, огурцы и кислые Звездные фрукты. Однако среди них есть 3 основных вида овощей, которые незаменимы: хризантема, горький овощ и базилик.

Чар сиу в Као Лау также изготавливается из цельных кусочков постной свинины, а также тщательно проводится процесс отбора мяса. Свинину маринуют с рыбным соусом, солью и порошком из пяти пряностей для равномерного поглощения, затем кипятят до приготовления. После того, как мясо будет приготовлено, шеф-повар вынесет мясо и продолжит добавлять помидоры, фаршированный лук и масло в бульон, а затем продолжит варить вышеуказанную смесь для создания соуса. В частности, char siu является характерным элементом, который делает Као Лау особенным. Мясо готовится правильно, мягко и имеет кирпично-красный цвет, создавая непреодолимую привлекательность.

Когда вы наслаждаетесь, вы можете почувствовать, что вкус этого мяса не совсем вьетнамский, но и не нравится блюда из Гуандун, Фуцзянь, Чаочжоу или Японии. Это можно считать уникальным ароматом древнего города Хойан.

Чтобы приготовить вкусную миску како-лау, шеф-повар разрежет часть лапши како-лау на короткие кусочки и глубоко обжарит их, чтобы сформировать «креветок». Затем они будут жарить креветки до золотисто-коричневого цвета, комбинировать их с арахисом, а затем распространять их по толстой лапше cao lau в чаше. Далее шеф-повар устроит тонкие ломтики свежего розового char siu вокруг ободка чаши и нальет на них соус.

Когда вы наслаждаетесь Као Лау, важно хорошо перемешать, чтобы специи были равномерно поглощены. Обычно Као Лау едят с рисовой бумагой на гриле (люди часто выбирают толстую рисовую бумагу, посыпанную сверху белым кунжутом). Особенность Cao Lau заключается в том, что эта специальность не использует бульон, только две или три ложки соуса, помогая сохранить богатый и жирный вкус. Люди, которые любят сильные ароматы, могут добавить рыбный соус или соевый соус.

Наслаждайтесь Као Лау пробуждает все чувства закусочных, от хрустящего звука лапши, аромата рыбного соуса и соевого соуса, богатого запаха креветочного жира, смешанного со сладким ароматом креветок и char siu, наряду с острым, горьким, вяжущим вкусом смешанных овощей. Это уникальный вкус, который можно найти только в Као Лау Хойан.

В прошлом Као Лау считался роскошным блюдом. Люди в сельской местности Куанг Нам, когда у них была возможность посетить Хойан, всегда хотели насладиться Као Лау Хойан один раз и вернуть его своим родственникам. В настоящее время это блюдо стало очень популярным в ресторанах Хойана, от высококлассных мест до популярных ресторанов. После изучения и изучения Хойан, посетители должны потратить некоторое время, чтобы попробовать это вкусное и уникальное блюдо.

Спасибо, что выбрали iguide. Сопровождайте свой захватывающий опыт!