Bun Thang Hanoi - традиционные и квинтэссенциальные ароматы столицы

Bun Thang уже давно является неотъемлемой частью кулинарной культуры ханойцев. Происходя из традиционного супа Thang Thang, bun Thang использует традиционные ингредиенты праздника Тет, такие как сушеные креветки, курица, куриные кости, свиной рулет, соленые яйца, маринованная редька ... для создания изысканного блюда в сочетании с изобретательностью и бережливостью женщин Ханое в прошлом.

Со значением этого названия кулинарные исследователи считают, что «Танг» по-китайски означает суп. Bun Thang можно понимать как «лапша, подаваемая с супом». Несмотря на простоту, это вызывает волнение. Из самого этого названия он показывает секрет и сущность традиционного блюда лапши, причем бульон играет центральную роль. Основными ингредиентами для бульона являются куриные или свиные кости и креветки, кипящие для создания уникального вкуса.

Во время процесса приготовления повар Bun Thang должен постоянно и равномерно опускать пену, чтобы отвар был чистым и не пасмурным. Идеальный бульон должен быть чистым, сладким и иметь небольшой аромат от креветок и сушеных грибов.

Сложность изготовления Bun Thang также заключается в выборе ингредиентов, обработке и представлении. По оценкам, для приготовления миски Bun Thang требуется до двадцати ингредиентов. Лапша выбрана для запутанной лапши, которая разбита на маленькие, гладкие и белые пряди, такие как хлопок. Курица должна быть местной курицей, мягкой, измельченной и все еще иметь немного блестящей кожи, как золотые листья. Свиной рулон также тщательно подобран, тонко нарезан и должен иметь светло-розовый цвет посередине, чтобы выявить вкусный вкус. Креветочная нить должна быть сладкой и не иметь рыбного запаха, а быть превращена в мягкий хлопок. Высушенная редька измельчается и маринуется в сладком и кислом соусе, с привлекательным золотисто-коричневым цветом.

Особым процессом является биение яиц. Чтобы сделать омлет тонким, добавьте немного белого вина, прежде чем тщательно избивать. Затем хлопковый тампон окунается в масло, а затем равномерно распространяется вокруг кастрюли. Когда яйца добавляются, сковороду нужно быстро повернуть, чтобы обеспечить равномерное распределение яиц. После жарки яйца разрезают на тонкие полоски, мягкие и гладкие. Кроме того, незаменимы такие ингредиенты, как грибы шиитаке, зеленый лук и измельченный вьетнамский кориандр.

Все эти ингредиенты искусно расположились на миске лапши, создав произведение, напоминающее пятицветный цветок, с глубоким желтым жареным яйцом, похожим на пестик. Как описал писатель Ву Банг, глядя на миску лапши, мы чувствуем, что смотрим на ясную пейзажную картину реки Стебен, с яркими цветами, расположенными близко друг к другу, но не смешивающимися вместе.

Было бы большой ошибкой не упомянуть специи, считающиеся душой Бан Тхэга. Во-первых, это креветочная паста, незаменимый элемент. Один закусочный однажды сказал, что Bun Thang без креветочной пасты эквивалентен еде Pho без бульона. Кроме того, нельзя не упомянуть эфирное масло водяных жуков, особую и самую деликатную особенность этого блюда лапши. С небольшим количеством зубочистки запах корицы будет сливаться с миской лапши, создавая неописуемый вкус. Жаль, что сегодня, наряду с постепенным исчезновением водяных жуков, этот аромат существует только в воспоминаниях ханойцев, заставляя закусочных сожалеть.

Ранее Бун Тхэг пользовался популярностью только в особых случаях, таких как 4-й день Тет. В настоящее время булочка стала повседневным блюдом и больше не использует все традиционные ингредиенты. Тем не менее, с доступными основными ингредиентами это блюдо все еще вызывает воспоминания в сердцах тех, кто наслаждался им хотя бы раз.

Спасибо, что выбрали iguide. Сопровождайте свой захватывающий опыт!