카오 루 - 호이안 고대 도시의 요리

카테고리 고대 시대부터 전문 요리로 간주됩니다. Quang Nam의 민속 노래, 베트남은 민속 노래를 통과했습니다

호이 고대 도시를 통과
후지난을 방문하고 Cao Lau를 먹어

Quang 국수, 닭고기 쌀, Banh To, Banh Bot Loc, Banh Beo ... 중부 지역의 많은 지방과 도시에서 즐길 수 있습니다, Cao Lau는 호이안에서만 존재합니다. 17 세기에, 주 Nguyen이 무역과 상업의 항구를 열었을 때, 중국과 일본 사람들은 여기에 사업을하고 살고있다. 동시에 Cao Lau라는 "delicacy"는 그 당시부터 태어났습니다.

Cao Lau 국수를 만드는 과정은 많은 노력이 필요합니다. Cao Lau를 만들기 위해 인 국수와는 달리 요리사가 Quang Nam에서 순수한 쌀을 선택해야합니다. 특히, 지역은 오래된 쌀을 선택하지 않지만 새 쌀을 사용하지 마십시오. 이 표준을 충족 할 때 Cao Lau 국수는 부드럽고 쫄깃하고 중앙 쌀의 전형적인 풍미가됩니다. 쌀은 Cu Lao Cham에서 재 물에 담그어야합니다. Cao Lau 국수를 심황과 비슷한 밝은 노란색 색상으로 만듭니다.

Cao Lau를 만들기 위해 반죽에 사용되는 물은 고대 바 르에서 잘 복용해야합니다. 이 물의 반 함량이 Cao Lau 국수 부드럽고 탄력있는 만들기에 기여하기 때문에. 많은 사람들이 Hoi An을 떠났고 Cao Lau를 판매하기 원했지만 그 독특한 우물의 부족으로 인해 할 수 없었습니다. Cao Lau 국수를 만드는 과정에서 가장 중요한 비밀은 제품의 품질을 결정하는 부드럽고 매끄럽지 만 건조하지 않도록 반죽하는 방법입니다. 국수, 포, 쌀 종이의 다른 유형과는 달리, 사람들은 Cao Lau를 만들기 위해 반죽을 입지 않습니다, 그러나 반죽 후에, Cao Lau 반죽은 얇게 구르고 물로 쪄질 것입니다. 요리될 때, 반죽은 큰 물가로 자르습니다.

Cao Lau를 즐기는 매우 중요한 것은 불가결한 샐러드입니다. Cao Lau에서는 허브, 바실, Chrysanthemum, Bitter Vegetable, Coriander, Bean Sprouts, Lettuce, Fish Mint, Young Cabbage, Banana Blossom, Cucumber 및 Sour Star Fruit와 같은 12 가지 종류의 샐러드가 있습니다. 그러나 그들 중에는 3 가지 기본 유형의 야채가 있습니다.

Cao Lau의 Char siu는 또한 야윈 돼지의 전체적인 조각에서 만들고, 고기 선택 과정은 또한 주의깊게 실행됩니다. 돼지는 물고기 소스, 소금 및 5 가지 향료 분말을 사용하여 균등하게 흡수하고 요리 할 때까지 끓인다. 고기가 요리 한 후, 요리사가 고기를 꺼내 토마토, 분화 양파 및 오일을 국물에 추가하기 위해 계속 소스를 만들기 위해 위의 혼합물을 끓입니다. 특히, char siu는 Cao Lau 스페셜을 만드는 특성 요소입니다. 고기는 옳고 연약하고 벽돌 붉은 색을 가지고, 저항 할 수없는 매력을 만듭니다.

즐길 때, 사용자는이 고기의 맛을 느낄 수 있습니다 완전히 베트남은 아니지만 광동, Fujian, Chaozhou 또는 일본 요리와 같은 것도 없습니다. 호이안 고대 도시의 독특한 맛을 고려할 수 있습니다.

카오 라우의 맛있는 그릇을 준비하기 위해 요리사는 카오 라우 국수의 일부를 짧은 조각으로 잘라서 "새우"를 형성하기 위해 깊이 깊습니다. 그들은 황금 갈색까지 새우를 튀기고 땅콩과 결합하여 그릇에 두꺼운 cao lau 국수 위에 퍼집니다. 다음 요리사는 그릇의 림 주위에 신선한 핑크 숯 siu의 얇은 조각을 준비하고 소스를 붓습니다.

Cao Lau를 즐길 때 향이 잘 섞는 것이 중요합니다. 보통, 카오 라우는 구운 쌀 종이로 먹는다 (사람들은 종종 두꺼운 쌀 종이를 선택, 흰색 참깨 위에 뿌린). Cao Lau에 대한 특별한 것은이 호이 특산물은 국물을 사용하지 않으며 소스의 두 개 또는 세 숟가락 만 풍부하고 지방 맛을 유지하는 데 도움이됩니다. 강한 맛을 좋아하는 사람들은 물고기 소스 또는 간장을 추가 할 수 있습니다.

추천 코스 Lau awakens 모든 감각의 식사, 국수의 비주얼 소리에서, 생선 소스와 간장의 향기, 새우와 숯 siu의 달콤한 향기와 혼합 된 새우 지방의 풍부한 냄새, 섞인 야채의 향신료와 함께. Cao Lau Hoi An에서 발견 할 수있는 독특한 맛입니다.

과거에 Cao Lau는 고급 요리로 간주됩니다. Quang Nam의 시골에 사람들은 Hoi An을 방문 할 수있는 기회가있을 때마다 항상 Cao Lau Hoi An을 즐기고 친척을 위해 돌아갑니다. 요즘,이 접시는 호이안의 레스토랑에서 매우 인기를 얻고, 고급 장소에서 인기있는 레스토랑. 호이안에 대한 탐구와 학습 후, 방문객들은이 맛있고 독특한 요리를 경험하기 위해 몇 번 걸릴 수 있습니다.

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