Bun thang Hanoi - 자본의 전통과 quintessential 맛

Bun thang는 베트남 하노이의 요리 문화의 불가결 한 부분이었습니다. 전통적인 수프에서 기원하는 bun Thang는 말린 새우, 닭고기, 닭 뼈, 돼지 롤, 소금 계란, 절인 라시와 같은 타트 휴일의 전통적인 성분을 사용하여 정교한 접시를 만들기 위해, 과거에 하노이의 여성과 결합.

이 이름의 의미와 함께, 요리 연구원은 중국에서 "Thang"은 수프를 의미합니다. Bun thang는 수프와 함께 제공 된 국수로 이해 할 수 있습니다. 단순하지만, 그것은 흥분을 가져옵니다. 이 이름에서, 그것은 전통적인 국수 접시의 비밀과 본질을 보여줍니다, 중앙 역할을 연주 국물. 국물의 주요 성분은 닭고기 또는 돼지 뼈와 새우이며, 독특한 맛을 만들 수 있습니다.

요리 과정에서 Bun Thang 요리사는 지속적으로 거품을 스키하고 심지어 broth가 명확하지 않고 흐릅니다. 완벽한 국물은 맑고 달콤한 새우와 말린 버섯에서 약간의 향기가 있어야합니다.

Bun Thang을 만드는 복잡성도 재료, 가공 및 프레젠테이션의 선택에 있습니다. 최대 20개의 재료가 그릇을 만드는 데 필요한 것으로 추정됩니다. 국수는 면처럼 작고 부드럽고 흰색 가닥으로 끊어지는 국수로 선택되어 있습니다. 닭은 닭고기, 연약하고, 파쇄되고 아직도 황금 잎 같이 약간 빛나는 피부를 비치해야 합니다. 돼지 롤도 조심스럽게 선택, 얇게 슬라이딩하고 맛있는 맛을 가져 오기 위해 중간에 밝은 분홍색 색상을해야합니다. Shrimp floss는 단맛이없고 물고기 냄새가없고 부드러운면으로 만들어야합니다. 말린 레이쉬는 감미로운 황금 갈색 색깔과 더불어 단과 간장에서 쇄신되고 절인 입니다.

특별한 과정은 계란의 굽기입니다. 오믈렛을 얇게 만들기 위해, 작은 흰색 와인은 철저히 먹이기 전에 추가됩니다. 그때, 면봉은 기름에 담그고 그 후에 팬의 주위에 균등하게 퍼집니다. 계란이 추가되면 냄비는 달걀이 균등하게 분배되도록 신속하게 회전해야합니다. 튀기는 후에, 계란은 얇은 지구, 연약하고 매끄럽습니다. 또한, shiitake 버섯과 같은 재료, 녹색 양파 및 다진 베트남 coriander는 불가결합니다.

이 모든 재료는 국수의 그릇에 숙련되고, 5 색의 꽃과 닮은 작품을 만들기 위해 해골과 같은 깊은 노란색 튀긴 달걀. 작가 Vu Bang은 국수의 그릇을보고있을 때, 우리는 줄기 강의 맑은 풍경 그림을보고, 밝은 색상이 함께 배치했지만 함께 혼합하지 않고.

그것은 큰 실수가 될 것입니다. 향신료는 Bun thang의 영혼으로 간주됩니다. 첫째, 그것은 새우 페이스트, indispensable 요소입니다. 한 번 diner는 새우 페이스트없이 Bun thang이 국물없이 인을 먹는 것과 같습니다. 또한, 그것은 물 딱정벌레의 본질적인 기름을 언급하지 않는 것은 불가능합니다, 이 국수 접시의 특별하고 가장 민감한 특징. 단 약간의 치약으로, cinnamon의 냄새는 국수의 그릇으로 섞을 것이며 향이 좋은 맛을 만듭니다. 오늘, 물 딱정벌레의 점차 사라짐과 함께, 그 맛은 하노이의 기억에만 존재한다, 식사 makingrs regretful.

다트의 제4일과 같은 특별 행사에 즐긴다. 요즘, bun thang는 매일 접시가되고 더 이상 모든 전통적인 성분을 이전으로 사용합니다. 그러나, 기본 재료와 함께,이 접시는 여전히 한 번 이상 즐길 수있는 사람들의 마음에 기억을 불러.

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