찬 스네일 국수 - 하노이 요리의 섬세한 맛

달팽이를 가진 찬 vermicelli는 아직도 하노이 요리에 있는 sophistication 그리고 sophistication의 상징이라고 여겨집니다. 작성자 Vu Bang 한 번 칭찬 vermicelli 와 snails: 베트남 하노이의 요리 quintessence를 대표하는 멋진 선물입니다.

장시간 찬 vermicelli 국수 판매인은 vermicelli 국수의 맛있는 그릇을 가지고 있다는 것을 말합니다, 그들은 종종 슬픔을 선택하기 위해 달팽이 시장에 갈 필요가 있거나 fishy 냄새가 있습니다. 그대는 그대를 씻고 그대를 씻고 국물이 끓인 물에서 찍은 것이 매우 중요합니다. 달팽이는 고기가 신선하고 맛은 물로 쫓아 낸다. 이 달팽이 물은 다음 고객을 위해 수프를 만들기 위해 사용됩니다.

그들은 그들이 요리 할 때, 그들은 노란색과 신선한 보일 때 달팽이를 선택하는 것을 공유. 고객이 도착했을 때, 레스토랑 소유자는 달팽이를 따를 것입니다, 너무 일찍 도착하면, 달팽이는 물과 건조를 잃게됩니다. 그들은 또한 고객의 식사 경험에 영향을 미치지 않기 때문에 모든 달팽이 계란을 따를 것입니다.

Vendors는 또한, 더 이상 국물의 맛을 보존하기 위해, 그들은 종종 냄비 또는 바구니 대신 항아리에서 달팽이 국물을 저장합니다. 이 국물은 달팽이 국물, 식초, 향신료로 만들어져 맛있게 만듭니다. Vermicelli는 또한 mussel vermicelli, snail vermicelli로 알려진 동전 vermicelli로 자주 제공됩니다. 버미엘리 마을은 가장 정통으로 간주됩니다.

과거에, 찬 vermicelli 및 달팽이 납품업자는 수시로 판매하기 위하여 어깨 극의 쌍을, 그리고 때 jars에서 국물을, 그들은 판매 중지했습니다. 요즘, 그들은 여전히 어깨 극을 사용하지만, 추운 vermicelli와 달팽이 공급 업체는 종종 판매하는 고정 위치를 가지고.

대부분의 고객은 상쾌하고 가벼운 맛과 기름 부족 때문에 여름에 달팽이와 차가운 vermicelli를 즐길 수 있습니다. 달팽이, 햄, 쇠고기 또는 오리 계란, 달팽이를 가진 찬 vermicelli의 현대 버전은 아직도 달팽이의 다만 작은 사발 및 몇몇 vermicelli 잎을 가진 그것의 simplicity를 유지하고 약간 annatto 기름 및 칠리로 장식된 가벼운 국물에서 적시는, .

국물의 특별한 특징은 황금 끈적한 밥에서 식초입니다, 각 장소 양조 자체, 그래서 그것의 자신의 맛을 가지고. 매운 음식을 좋아하거나, 식사자는 더 다채로운 달팽이를 가진 vermicelli의 찬 그릇을 만들기 위하여 약간 칠리를 추가해야 하고 매운 풍미는 국물에 있는 간장, 맛있는 풍미를 강조합니다.

달팽이와 찬 vermicelli를 즐기고 싶은 사람들은 Tay Son, Hang Chieu, Bui Thi Xuan, Nguyen Sieu 거리와 같은 장소에 갈 수 있습니다. 일반적으로, 스네일을 가진 찬 vermicelli를 판매하는 장소는 하노이 요리의 고전적인 특징을 evoke하는 것을 돕는 몇몇 작은 의자를 가진 다만 가로등입니다.

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