Phở Hà Nội - Đặc trưng ẩm thực Việt Nam

Phở Hà Nội Việt Nam đã trở thành một trong những món ăn đặc sản lâu đời nhất tại Việt Nam, được CNN bình chọn vào tháng 3/2018 là một trong 50 món ngon Thế giới. Với sự khéo léo của các đầu bếp, những nguyên liệu sederhana như bánh phở, xương bò, thịt bò, rau và gia vị được kết hợp một cách tinh tế, tạo nên hương vị đặc biệt của phở.

Phở Hà Nội xuất hiện ban đầu qua những gánh hàng rong. Khi đó, người ta thường gọi món ăn này là "phở gánh," mang đậm nét đặc trưng riêng. Những gánh phở đi qua từng con phố, lẻn vào những ngõ nhỏ, với tiếng rao vặt tạo nên bức tranh xưa của Hà Thành. Tuy nhiên, ngày nay, những gánh phở như vậy đã trở nên hiếm, chỉ còn xuất hiện tại một số ít quán phở ở phố cổ.

Để làm phở bò, nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm đuôi bò, sườn bò, bắp bò (hoặc có thể thay thế bằng thịt nạm hoặc gầu theo sở thích), thịt bò tái, hành tây, củ gừng, hành khô, hạt mùi già (tuỳ chọn), thảo quả, hoa hồi, thanh quế nhỏ, bánh phở, hành lá, rau mùi, tương ớt, và chanh quả...

Đầu tiên, đuôi và sườn bò được chặt thành miếng nhỏ. Thịt bắp bò để nguyên miếng. Sau đó, ngâm đuôi bò, sườn bò và thịt bò trong nước muối loãng khoảng 2 giờ để làm cho thịt trở nên "sạch" hơn và thêm mềm ngon khi ăn. Trong thời gian ngâm thịt, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Sau khi ngâm, rửa sạch đuôi bò, sườn bò và thịt bắp bò. Đặt chúng vào nồi, đổ nước lạnh đến mức ngập thịt, và đun sôi với lửa to. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun thêm 1-2 phút trước khi vớt bỏ nước này, rửa lại để loại bỏ vụn thịt và bọt. Tiếp theo, đặt đuôi bò, sườn bò và thịt vào nồi, đổ thêm 4-5 bát nước lạnh. Đun sôi và hớt bọt.

Thêm các gia vị đã chuẩn bị như hành tây, gừng, hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi; sau đó, nêm bột canh, bột gia vị hoặc muối. Tránh sử dụng nước mắm để tránh làm nước phở trở nên chua. Đun nhỏ lửa và ninh trong khoảng 1,5-2 giờ.

Lưu ý rằng thịt bò bắp cần được vớt ra trước để tránh quá mềm và nát. Bắp bò sau khi vớt ra có thể ngâm trong nước sôi để làm nguội, sau đó thái thành lát mỏng. Nước dùng hoàn chỉnh sẽ có màu vàng nhẹ, trong và hơi sánh mỡ, mang hương vị ngọt tự nhiên từ xương và hương vị đậm đà.

Chuẩn bị bánh phở và các loại rau thơm để ăn kèm (hành, mùi rửa sạch, thái hành xanh thành khoanh tròn nhỏ, chẻ phần củ hành trắng, thái mùi nhỏ...). Trước khi ăn, nên tráng qua nước sôi để làm cho bát và bánh phở trở nên ngon hơn. Sắp xếp bánh phở vào bát, sau đó sắp xếp thịt và các loại rau thơm lên trên. Đun sôi nước dùng và rót vào bát. Phở nên được thưởng thức khi nó còn nóng, kèm theo chanh tươi và (tương) ớt.

Phở Hà Nội có một hương vị đặc biệt nhờ vào nước dùng ngọt thanh, trong vắt được nấu từ xương bò và các gia vị. Điều này đã giúp phở Hà Nội tạo nên dấu ấn riêng trong nền ẩm thực Việt Nam và khiến cho du khách nước ngoài say mê khi thưởng thức.

Hiện nay, phở Hà Nội đã trở thành một món ăn nổi tiếng và được biết đến trên toàn thế giới. Nó đã xuất hiện và được phục vụ tại nhiều quốc gia như Nhật Bản, Mỹ, Australia... Các quán phở Hà Nội ngon đã được mở ra để giới thiệu hương vị hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam.

Cảm ơn bạn đã lựa chọn iguide.ai để đồng hành trải nghiệm thú vị của mình!