Phở 2 tô (Phở khô) – Món ngon phải thử khi ghé Gia Lai

Dễ dàng nhận biết các món phở là điều mà hầu như mọi người Việt Nam đều có thể làm. Tuy nhiên, khi lần đầu thưởng thức phở 2 tô, còn được gọi là phở khô Gia Lai, Việt Nam nhiều thực khách không khỏi ngạc nhiên và cảm thấy hoài nghi liệu đây có phải là phở hay không.

Phở khô Gia Lai, hay còn gọi là phở hai tô, có hình thức khác biệt so với các món phở quen thuộc như phở nước, phở xào, phở chiên hay phở cuốn. Thay vì được đựng trong một tô lớn hoặc một đĩa kèm chén nước chấm, phở khô Gia Lai được thể hiện thông qua hai tô riêng: một tô chứa bánh phở và tô còn lại chứa nước dùng. Vì vậy, món này được gọi là phở hai tô.

Tô chứa bánh phở được trang trí với rau và các loại gia vị. Đặc biệt, sợi phở là yếu tố làm nên sự độc đáo của món ăn này. Bánh phở trong phở khô không được ướt mềm như sợi phở tươi thông thường, mà lại có dạng khô cứng, sợi nhỏ và mảnh hơn sợi hủ tiếu. Khi nấu, sợi phở được trụng nóng sao cho khi ăn có độ dai và khô nhất định. Sợi phở cuộn lại thành búi và không bung ra khi nhấc lên.

Người địa phương ít ai biết vì sao loại sợi này giống hủ tiếu lại được gọi là phở. Một người địa phương chia sẻ: "Mọi người đều gọi như vậy, nên tôi cũng gọi theo, sau đó thì không còn thắc mắc nữa". Chủ một quán nổi tiếng trên đường Nguyễn Thái Học cho biết: "Chúng tôi làm sợi phở khô nhỏ, dai và để riêng nước dùng để khắc phục tình trạng sợi phở tươi hay nở ra khi ngâm trong nước lâu, làm mất đi hương vị của món ăn".

Khi thưởng thức phở khô Gia Lai, người ta thường kèm theo gà và bò. Thịt gà được gắp da, xé nhỏ và đặt lên bánh phở, kèm thịt heo ba chỉ băm nhuyễn, tóp mỡ, hành phi và tô nước dùng trong vắt được ninh từ xương gà. Phở khô bò bao gồm thịt bò tái và bò viên, nhưng thịt được đặt riêng trong tô nước dùng thơm mùi thảo quả của phở truyền thống.

Ít người biết cách ăn phở 2 tô, phở khô Gia Lai. Do sợi bánh phở cuộn chặt, việc trộn đều các thành phần trở nên rất khó khăn. Bạn phải sử dụng muỗng nhỏ để tách các sợi bánh phở ra. Gia vị quan trọng không thể thiếu trong phở khô là tương được làm từ đậu nành và đường vàng, hoặc xì dầu, không phải nước mắm. Khi thưởng thức một miếng phở, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của gạo, hương vị thịt thơm ngon, cùng với muỗng nước dùng nóng hổi, ngọt từ xương và vị béo của hành phi tóp mỡ, cùng với hương thơm mát của rau giá. Tất cả những thành phần này mang đến trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức phở hai tô Gia Lai.

Món phở 2 tô, phở khô Gia Lai có thể được tìm thấy ở nhiều nơi, nhưng du khách thường cho rằng không có nơi nào chế biến ngon bằng Gia Lai. Ở thành phố Pleiku, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán bán món này từ sáng sớm đến tối muộn. Một số quán ăn nổi tiếng đã tồn tại từ lâu như quán Ngọc Sơn, quán Hồng, quán Tàu Lý, quán Bé Tư... Giá của mỗi suất phở dao động từ 30.000 - 50.000 đồng, tùy thuộc vào lượng thịt.

Phở khô Gia Lai, hay phở hai tô, là một món ăn đặc biệt của vùng đất Gia Lai và đã trở thành một biểu tượng ẩm thực độc đáo của khu vực trung đất nước. Với hình thức ăn độc đáo và hương vị tuyệt vời, món phở này đã thu hút sự quan tâm và ưa chuộng của nhiều thực khách, đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực truyền thống và muốn khám phá những trải nghiệm mới lạ. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm thành phố Pleiku và vùng đất Gia Lai, đừng quên thưởng thức món phở khô Gia Lai tại những quán ăn nổi tiếng. Những quán phở truyền thống đã tồn tại từ lâu đời sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và khám phá hương vị độc đáo của phở hai tô.