Mắm cá ruộng Chiêm Hóa - Hương vị đặc sản Tuyên Quang

Tuyên Quang, Việt Nam một vùng đất đa dạng về dân tộc, nổi tiếng với sự phong phú và đa dạng của văn hóa cũng như ẩm thực. Mỗi dân tộc mang đậm dấu ấn của riêng mình, với những phong tục, tập quán truyền thống đã tồn tại và phát triển qua nhiều thế hệ. Điều này làm nên sự đa dạng và độc đáo trong ẩm thực của Tuyên Quang. Một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất này là mắm cá ruộng Chiêm Hóa. Đây không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là một loại vị thuốc độc đáo mà người dân tộc Tày đã sử dụng từ hàng trăm năm qua.

Quá trình chế biến mắm cá này cần đến 13 tháng trời, từ việc nuôi cá trong ruộng trong 3 tháng đầu, cho đến quá trình ủ men làm mắm trong 10 tháng tiếp theo. Điều này thể hiện sự kiên nhẫn và tâm huyết của bà con dân tộc Tày, tạo nên hương vị đặc biệt và chất lượng tuyệt hảo của mắm cá ruộng Chiêm Hóa.

Trước ngày thu hoạch cá, bà con nơi đây đã chuẩn bị sẵn các nguyên liệu như gạo nếp, men rượu, và đan sọt để ủ men. Gạo nếp được làm thành xôi, sau đó trộn đều với men rượu, và đặt vào sọt đã lót lá chuối để ủ kín. Sau 4 ngày, khi món xôi nếp đã lên men thơm như rượu, người dân mới ra tháo nước ruộng để bắt cá. Các bước mổ cá cũng được thực hiện cẩn thận, tránh làm vỡ mật cá để không làm hỏng món mắm. Đồng thời, người dân cũng chuẩn bị lá trầu và lá cơm đỏ, sau đó thái nhỏ và rửa sạch.

Phần xôi nếp đã lên men được trộn đều với cá, giềng, lá trầu không, lá cơm đỏ, và muối, sau đó đổ vào hũ và đậy kín. Sau 10 tháng, khi mở hũ ra, mắm cá ruộng ở Chiêm Hóa đã có màu đỏ tía và thơm mùi của cơm nếp, men rượu, giềng, lá trầu, lá cơm đỏ.

Ngày nay, mắm cá ruộng đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của Tuyên Quang và là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Sự phát triển của món ăn này không chỉ góp phần nâng cao giá trị du lịch của Tuyên Quang mà còn mang lại cơ hội để du khách trong và ngoài nước hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực đặc biệt của Việt Nam.

Cảm ơn bạn đã lựa chọn iguide.ai để đồng hành trải nghiệm thú vị của mình!