Nước mắm sá sùng Cái Rồng Vân Đồn – Hương vị biển đặc trưng và nổi tiếng tại Quảng Ninh

Nước mắm sá sùng từ vùng biển Vân Đồn, Quảng Ninh đã thu hút sự quan tâm và tìm mua của nhiều người. Với hương vị ngọt thơm và màu cánh gián đậm đặc trưng, nước mắm sá sùng đã chinh phục trái tim các bà nội trợ gia đình và để lại ấn tượng khó quên sau mỗi lần thưởng thức.

Sá sùng là một loại đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh, đặc biệt tập trung nhiều ở các xã đảo Minh Châu, Quan Lạn và các bãi biển trên các đảo thuộc huyện Vân Đồn. Sá sùng ở đây có kích thước lớn, thịt dày, mang đến hương vị thơm ngọt và độ dai đặc trưng.

Sá sùng Vân Đồn được công nhận là một đặc sản biển tuyệt hảo và có giá trị khá cao, dao động từ 3,5 đến 6 triệu đồng/kg khi khô. Để bắt được sá sùng, người dân miền biển sẽ tìm các tổ sá sùng nằm trên bãi cát và sử dụng các công cụ để đào chúng lên. Sau đó, sá sùng được sơ chế bằng cách loại bỏ cát trong ruột và tiến hành chế biến thành dạng sấy khô hoặc sử dụng tươi.

Nước mắm sá sùng từ lâu đã được biết đến là một đặc sản độc đáo của vùng biển Cái Rồng - Vân Đồn. Quá trình sản xuất nước mắm sá sùng được thực hiện hoàn toàn bằng phương pháp chế biến thủ công truyền thống. Đây là sự kết hợp sáng tạo giữa nước mắm cá truyền thống và sá sùng, tạo nên một loại nước mắm với hương vị thơm ngon đặc biệt, đặc trưng bởi vị ngọt từ sá sùng và độ đạm cao.

Quá trình chế biến nước mắm sá sùng bắt đầu bằng việc sử dụng một lượng cá và sá sùng tươi nguyên liệu, sau đó ướp muối và trải qua quy trình phơi tự nhiên hoàn toàn theo phương pháp truyền thống. Nước mắm không chứa chất bảo quản, có màu vàng cánh gián đặc trưng và mang mùi thơm đặc trưng, vị ngọt hậu mà không gắt khi sử dụng.

Quá trình chế biến nước mắm sá sùng kéo dài trong nhiều tháng và bao gồm nhiều công đoạn. Từ việc lựa chọn cá và sá sùng tươi nguyên liệu, ủ chượp và đánh đảo trong các chum, cho đến giai đoạn chế biến thành phẩm và đóng chai.

Khác với các loại nước mắm cá thông thường, trong quá trình chế biến nước mắm sá sùng, cá tươi nguyên liệu được ủ cùng với sá sùng trong các ang và chum, được đánh đều và phơi ngấu vào các buổi sáng. Các chum cũng được đậy kín để tránh những ngày mưa gió. Sau hơn một năm ướp cá và sá sùng, cá sẽ chìm dần xuống đáy và dùng để lọc nước sau hai năm. Thậm chí, nước mắm sá sùng còn tiếp tục được ủ cùng với nguyên liệu sá sùng trong vòng hai tháng trước khi được lọc rút để thu được nước mắm sá sùng.

Nước mắm sá sùng đặc trưng bởi mùi thơm và có độ đạm cao, có màu vàng cánh gián đậm, sánh như mật ong. Khi thưởng thức, nước mắm sá sùng có vị ngọt dễ chịu, không có vị chát hay gắt như các loại nước mắm thông thường.