Berühmte leckere Kuchenspezialität Sesam Cracker von Cam Le, Da Nang

Da Nang, Vietnam hat eine berühmte köstliche Kuchenspezialität - Cam Le Sesame Cracker.

Im Oktober 2012, Cam Le Sesame Cracker wurden von der Vietnam Record Organization anerkannt und betraten die Top 10 leckeren Kuchen und berühmte Geschenke Vietnams.
Sesam Cracker sind schon lange da und haben sich zu einer Spezialität von Quang Nam - Da Nang entwickelt, aber Sesam Cracker in Cam Le Bezirk sind für ihre Köstlichkeiten bekannt.

Sesam Cracker werden aus Reismehl, klebrigen Reis, Sesam, Zucker, zerkleinerten frischen Ingwer und Zimtpulver hergestellt, um ein duftendes Aroma zu erzeugen. Der Reis muss eine gute Qualität, duftenden klebrigen Reis sein, in Wasser für eine Stunde eingeweicht, um den Reis und klebrigen Reis zu erweichen, dann gewaschen, entwässert, und in einen Mörtel und gemahlen in ein feines Pulver. Den Teig in Wasser säen, bis er nur nass genug ist, um Feuchtigkeit zu erzeugen, so dass der Teig, wenn er in die Form gegossen wird, klebrig ist.

Um einen Sesamkuchen zu machen, müssen Sie durch viele Schritte gehen. In der Vergangenheit wurde Sesamkuchen auch als Siebenfeuerkuchen bezeichnet, weil die Bearbeitungsphase sieben Mal durch das Feuer gehen musste, aber heute wurde der Prozess verbessert und vereinfacht.

1. Zuerst die dampfende und Backstufe:

Den Teig in die Kuchenform gießen, um dünne Scheiben Kuchen zu bilden. Die Kuchenform wird vorversiegelt, dann ca. 5 Minuten gedünstet, bis der Kuchen gekocht wird. Der Kuchen wurde gedünstet und dann auf die Backbühne gebracht. Die Einzigartigkeit, die "Seele" von Sesam Crackern liegt in dieser Backbühne.

Der Kuchen wird zweimal gebacken. Zum ersten Mal ist das Kohlefeuer sehr heiß, das Backen etwa 10 Minuten lang, wobei der Kuchen häufig gleichmäßig auf beiden Seiten trocknet. Zum zweiten Mal ist das Kohlefeuer mittelheiß, das Backen etwa 10 bis 15 Minuten lang, was dem Kuchen eine knackige und schwammige Textur verleiht.

Dies ist ein wichtiger Schritt, der den Bäcker dazu verpflichtet, den Kuchen richtig zu putzen und den Kuchen von hoher Hitze auf mittlere Hitze zu wechseln, so dass die Sesamknacker gleichmäßig trocknen und knusprig und schwammig werden. Wenn der Kuchen zu lange weg ist, wird er brennen und hart und unappetitlich werden.

2. Der nächste Schritt ist, das Zuckerwasser zu kochen und die Sesamsamen zu braten:

Das Geheimnis, köstliche Kuchen zu machen, hängt von der Technik der Karamellisierung des Zuckers ab. Wenn der Zucker nicht karamellisiert ist, bleibt der Kuchen nicht am Sesam, und wenn er überkocht wird, wird der Kuchen hart, bitter, dunkel und nicht seidig sein. Das Sesam muss weiß, rund und flaumig sein und geröstet werden, bis es gerade getan ist, duftend, aber behält seine Elfenbeinfarbe und darf nicht verbrannt werden.

Der dritte Schritt ist, den Kuchen mit Zucker und Sesam zu beschichten: Das gekochte Zuckerwasser wird auf einen warmen Holzkohleofen gelegt, nimmt jedes Stück getrockneten Kuchens und taucht es in das Zuckerwasser, bis der Kuchen gleichmäßig getränkt ist, und rollt ihn dann schnell über die Sesamschale, die direkt daneben platziert ist, so dass das Sesam gleichmäßig beschichtet ist.

Der Prozess der Beschichtung der Kuchen mit Zucker und Sesam erfordert auch Geschicklichkeit und Sanftheit, so dass der Zucker und Sesam mischen sich duftende und knusprig Kuchen zu schaffen. Eine Besonderheit von Cam Le Sesame Crackern ist, dass der Kuchen nur seinen ursprünglichen Geschmack behält, wenn von Hand hergestellt.

Heutzutage werden einige Schritte, wie z.B. der Schlagreis, durch Fräsen ersetzt, dampfendes Mehl mit Brennholz statt Gas, aber die Tortentrocknung muss vollständig mit Kohle (Kohle) erfolgen, wenn durch elektrische Trocknung, Kohletrocknung oder andere Brennstoffe ersetzt wird, wird der Kuchen nicht den Anforderungen entsprechen. Deshalb müssen alle Kuchenherstellungseinrichtungen dem manuellen Kuchenherstellungsprozess folgen.

Ein qualifiziertes Sesam Cracker muss schwammig, knusprig sein, mit der Süße des Zuckers, dem Reichtum des Sesams, der Würze des Ingwers und dem starken Aroma von Tra Mein Zimt. Wenn Sie die Cracker halbieren, sehen Sie die schimmernden goldenen Fäden, die durch den Zucker gezogen werden.

3. Der letzte Schritt ist die Verpackung:

Die frisch verarbeiteten Sesam Cracker werden auf die Verpackungsstufe übertragen. Jedes Paket ist etwa 500g. Die Verpackung ist schön und auffällig, das Kuchenpaket passt in die Hand, der quadratische Kuchen ist klein und einfach zu essen, der Kuchen hat eine attraktive Farbe, die gelbe Farbe des gerösteten Sesams, die Aprikosenfarbe des raffinierten Zuckers und der duftende Geruch von Ingwer.

Der Verpackungsprozess erfordert auch eine angemessene Technik. Beim Setzen des Kuchens in eine Plastiktüte muss der Kuchen trocken und nicht mehr heiß sein, und die Tasche muss dicht verschlossen sein. Diese Art von Kuchen ist vor allem "Angst" des Windes. Wenn die Verpackung und Lagerung nicht sorgfältig durchgeführt werden, wird der Kuchen sofort weich und wässerig.

- In Bezug auf Hingucker und Geschmack, Cam Le Sesame Cracker sind auch als ausgezeichnet, weil sie "erwachen" alle fünf Sinne von Diners:

Zuerst sehen die Augen viele Farben: Elfenbeinweiß aus geröstetem Sesam, Aprikosengelb aus karamellisiertem Zucker.

Zweitens kann die Nase viele Düfte riechen: geröstet Sesam, Tra Mein Zimt, das sanfte Aroma von Ingwer. Die Zunge kann viele Aromen schmecken: die Süße des Zuckers, die Fülle des klebrigen Reismehls und die Fettigkeit des gerösteten Sesams, das würzige Aroma von Ingwer und Zimt. Der Mund kann kauen: weich, hart, schwammig, knusprig. Die Ohren hören den knisternden Klang des Kuchens.

- In Bezug auf den Nährwert, Cam Le Sesam Cracker erfüllen die Standards eines guten Lebensmittels mit sehr hohem Nährwert. Es vereint alle grundlegenden Zutaten: Zucker, Stärke, Eiweiß, Fett und Mineralien und Vitamine.

Für Quang Nam - Da Nang, Sesam Cracker sind ein unverzichtbares Produkt in jeder Familie, vor allem auf Festivals, Lunar New Year, glückliche Anlässe, vor allem auf den Todesjubiläen von Großeltern und Vorfahren.

Heute wird der traditionelle Beruf, Sesam Cracker zu machen, immer noch von Nachkommen und Menschen von Cam Le mit berühmten Marken fortgesetzt. Von einem Dorfprodukt, Sesam Cracker sind auf dem Markt bekannt geworden, haben Besitz und sind in vielen Orten und ländlichen Gebieten im ganzen Land vorhanden und werden von Übersee Vietnamesen als Geschenke aus ihrer Heimatstadt in fremde Länder gebracht.

Sesam Cracker sind zu einem schönen Produkt geworden, das dazu beiträgt, die raffinierte und tiefe Volksküche von Quang Nam - Da Nang und mehr zu diversifizieren, diese kleinen Kuchen halten auch das Feuer eines Handwerksdorfes für immer am Leben. Bis jetzt, Cam Le Sesame Cracker sind überall berühmt geworden, vor allem Sesam Cracker werden in allen Süßigkeiten Läden in Da Nang Stadt verkauft.

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