Com Lang Vong ist eine kulinarische Spezialität von Hanoi.

Com Lang Vong ist eine kulinarische Spezialität von Hanoi im Besonderen und Vietnam im Allgemeinen. Dies ist ein typisches Produkt von Vong Dorf (Hau Weiler) etwa 5-6 km vom Zentrum von Hanoi, jetzt Dich Vong Station, Cau Giay Bezirk, Hanoi.

Der Beruf Com Lang Vong zu machen entstand aus einer Legende: Ein Herbst vor tausend Jahren, als der Reis zu rollen begann, regnete es stark, der Wind war stark, der Deich brach und die höchsten Reisfelder wurden untergetaucht. Die Leute im Dorf Vong mussten die jungen Reisblumen schneiden, sie nach Hause bringen, braten und nach und nach fressen, um den Hunger zu stillen. Unerwartet hatte dieses widerstrebende Produkt seinen eigenen einzigartigen und sehr attraktiven Geschmack, wodurch die Menschen in Vong Dorf oft machen es zum Spaß jeden Herbst.

Der Beruf Com Lang Vong zu machen entstand aus einer Legende: Ein Herbst vor tausend Jahren, als der Reis zu rollen begann, regnete es stark, der Wind war stark, der Deich brach und die höchsten Reisfelder wurden untergetaucht. Die Leute im Dorf Vong mussten die jungen Reisblumen schneiden, sie nach Hause bringen, braten und nach und nach fressen, um den Hunger zu stillen. Unerwartet hatte dieses widerstrebende Produkt seinen eigenen Geschmack, sehr attraktiv, so dass die Menschen in Vong Dorf oft es jeden Herbst zu genießen. Jedes Mal, wenn sie es schafften, erlernten sie aus ihren Erfahrungen und schufen mehr, so dass die Com-Größen grün, dünner, klebriger und duftender wurden.

Und Com Lang Vong ging über den Bambuszaun des Dorfes hinaus, gefolgt von Geschenkpaketen und Straßenverkäufern an Verwandte und anspruchsvolle Esser, wurde dann zu einer wertvollen Spezialität, die den Königen der Ly-Dynastie (1009-1225) präsentiert wurde, zu einem berühmten eleganten Gericht der Leute von Trang An.

Die Herbst-grüne Reisernte dauert fast 3 Monate, beginnend ab dem 1. des 7. Mondmonats.

Traditioneller Prozess der Herstellung grüner Reisflocken: Ernte des glutinösen Reis, Stanzen der Körner, Aussieben des Strohs, Spülen mit Wasser, wählen Sie die Pflaume Getreide und gießen Sie sie dann in eine Gusseisen Pfanne zum Braten. Um die Hitze zu erhalten, muss der Herd zum Rösten von grünen Reisflocken mit einer 15cm dicken Kohlenschlacke oben und 40cm dick auf der Unterseite bedeckt sein, aber nicht mit Kohle (zu hohe Hitze) verbrennen, sondern Feuerholz verwenden (leicht, das Feuer einzustellen).

Zuerst bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Reiskörner weiß sind, reduzieren Sie die Hitze. Rühren Sie die gerösteten Reiskörner kontinuierlich, so dass sie gleichmäßig erhitzt werden. 30 Minuten lang braten, dann testen. Jedes Mal nehmen Sie 5 Körner und legen sie auf ein Stück Holz. Verwenden Sie Ihren Daumen, um jedes Korn hart zu reiben. Wenn Sie sehen, die Locken und 3 Risse, die 2 Körner haben nicht von der Schale geschält, sondern locken sich, 3 Körner haben die Schale abgeschält, aber nicht locken, es ist getan.

Nach dem Rösten, abkühlen lassen, in Mörtel und Pfund, jede Charge ist etwa 5 kg. Zehn Minuten lang, wenn es Spreu gibt, es herausholen, winnen, wieder Pfund, bis zu 7 Mal, je nachdem, ob der Reis trocken oder nass ist, muss es eine Lösung geben. Das 5. Pfund muss den Reis in 3 Arten trennen: Junger Reis, junger Reis und alter Reis und Pfund jeder Art separat in den letzten zwei Mal.

Die fertigen grünen Reisflocken sind in zwei Schichten Blätter verpackt. Die innere Schicht besteht aus grünen und kühlen Taroblättern, um die Reisflocken vor dem Austrocknen zu bewahren und ihre kostbare Jadegrüne Farbe zu verlieren; Die äußere Schicht besteht aus Lotusblättern mit einem leichten, eleganten Duft.

Heutzutage wird auch grüner Reis zu grünen Reiskuchen und grüner Reis süße Suppe verarbeitet... Gerichte, die nicht weniger köstlich sind, weil das klebrige Aroma von grünem Reis, der reiche Geschmack von grünen Bohnen und die Knackigkeit von dünn geschnittener Kokosnuss. Grüne Reiskuchen kombiniert mit Su se Kuchen sind lange ein unverzichtbares Paar Kuchen in Verlobungszeremonien von Hanoianer gewesen.

Es gibt viele Orte, um grüne Reiskuchen in Hanoi zu essen, aber die berühmteste ist die grüne Reiskuchen auf Hang Than Street. Wie für grüne Reis Dessert, wird es in der Regel in einer kleinen weißen Porzellanschale serviert. Das Dessert wird dünn mit weißem Zucker und transparentem Tapiocamehl gekocht, mit grünen Reiskörnern, einem schwachen Duft von klebrigen Reis und Grapefruit ätherischem Öl, seltsam verführerisch.

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