Nam Dinh Siu Chau Süßigkeiten - eine einzigartige Spezialität Vietnams

Nicht nur Nam Dinh Leute, sondern auch Touristen aus dem ganzen Land, und auch die fern von zu Hause, kennen den rustikalen, eleganten Geschmack des rustikalen Geschenks - Siu Chau Erdnuss Süßigkeiten. Kürzlich, zusammen mit Bun Chopsticks und Nam Dinh Beef Noodle Suppe, wurde Siu Chau Süßigkeiten in den Top 100 Spezialitäten und Geschenke von 2020-2021 für köstliche Gerichte und einzigartige Produkte Vietnams aufgeführt.

Das Handwerk der Herstellung Erdnuss Süßigkeiten Siu Chau Nam Dinh ist seit fast zwei Jahrhunderten bekannt. Sogar der Name der Süßigkeit weckt die Neugier vieler Menschen. Laut Nam Dinh hat der Name Siu Chau lange Zeit existiert und ist mit einem berühmten Süßigkeitenladen verbunden. Der Laden befindet sich in der Hang Sat Street, einer Straße mit vielen Thieu Chau Leuten, neben dem Thieu Chau Tempel. Immer wenn die Leute einander sagen, wie man Süßigkeiten kauft, zeigen sie auf Thieu Chau Tempel. Zuerst hieß es "Candy bei Thieu Chau Tempel," aber allmählich, um sich zu erinnern, nannten die Leute es "Thieu Chau Süßigkeit" dann "Sìu Chau" oder einfacher, Siu Süßigkeiten.

Diese köstliche Süßigkeiten zu machen ist eine Kunst. Die Zutaten für Siu Chau Süßigkeiten sind leicht zu finden, einschließlich Erdnüsse, Sesam, Rohrzucker, gelber klebrig Reis und junger Reis, um Malz zu machen. Laut Vu Thi Hoa, Inhaberin der berühmten Marke Siu Chau Kim Thanh Hoa in Nam Dinh, sind die Eingabematerialien die Hauptdeterminanten der Qualität der Süßigkeiten.

Peanuts müssen rosa Haut haben, kleine Samen, um die richtige Knackigkeit und Qualität ätherisches Öl haben. Wir verwenden nicht die große Art, die auf dem Markt beliebt ist. Um Malz herzustellen, verwenden wir saubere Zutaten aus dem Land, wie goldenen klebrigen Reis und keimten Reis, getrocknet, gemahlen und mit klebrigen Reis vergoren. Die rosahäutige Erdnuss-Variante wird verloren, so expandierte ich die Sesam-und Erdnussfelder direkt in der Lokalität, um diesen Hauptbestandteil selbst zu produzieren, sagte die traditionelle Süßigkeiten Maker.

Erdnüsse werden sorgfältig ausgewählt, dann mit kochendem Wasser geschüttelt, um alle Schmutz zu entfernen, dann zum Trocknen und Abtropfen gelassen, bevor sie geröstet werden. Nach traditionellen Standards werden Erdnüsse auf Sand geröstet, um einen knusprigen, duftenden Geschmack zu haben, ohne vom ätherischen Öl verbrannt zu werden. Sesam kann weiß oder schwarze Sesam sein, jeder Typ wird die Süßigkeit mit einem anderen Geschmack und Farbe köstlich machen. Nachdem Sesam und Erdnüsse geröstet werden, lassen Sie sie abkühlen, die Schale abziehen, reinigen, dann mit Zucker kochen und mit Malz vermischen.

Siu kochen Chau Süßigkeiten, der Handwerker muss ein zartes Gefühl und starke, geschickte Hände haben und sehr schnell und entscheidend arbeiten, weil die Süßigkeiten in kurzer Zeit gekocht werden. Qualifizierte Menschen werden das Geheimnis des "Schwingens Zucker" haben, um sicherzustellen, dass der Geschmack Mischungen gut, nicht zu süß oder zu fett: "Der Handwerker muss sicherstellen, dass seine Hände flexibel sind und die Wärme des Herdes während des Kochvorgangs konstant und konstant halten. Und sie müssen wissen, wie sie mit ihren Augen aussehen, fühlen sich mit ihren Stöcken, wenn die Konsistenz der Malzzuckermischung erreicht wird, um in die Erdnüsse und zu gießen. Und jede Fabrik erfordert jemanden mit Erfahrung im Kochen Süßigkeiten, um das Geheimnis zu erfassen. Es sieht einfach aus, aber jeder Schritt muss genau sein. Denn wenn nicht, kann bei der Verpackung die Qualität des Produkts nicht kontrolliert werden."

Die Süßigkeit muss rosabraun und klar wie Bernstein, wenn gebacken, knusprig und duftend mit Süße. Der letzte Schritt ist, die heiße Süßigkeitenmischung auf ein Tablett mit klebrigen Reismehl zu gießen, um Feuchtigkeit zu verhindern und schnell zu rollen dünn und in Streifen zu schneiden. Die Bonbons sind kurz geschnitten, leicht bedeckt mit einer Schicht Elfenbeinweißmehl, knusprig und duftend, mit dem nussigen Geschmack von Erdnüssen gemischt mit der leichten Süße, der Schärfe von Malz, das Aroma von gerösteten Erdnüssen gemischt mit dem Aroma von klebrigen Reismehl.

Der Vorteil von Siu Chau Süßigkeiten ist, dass es nicht an den Zähnen bleibt und süß ist, ohne langweilig zu sein. Es kann gesagt werden, dass, nicht nur ist es eine einzigartige Spezialität, der Stolz des Landes der Thanh Nam Kultur, Siu Chau Süßigkeit ist auch ein Geschenk mit traditionellen vietnamesischen Familien verbunden. Es ist wirklich nichts interessanter als Siu Süßigkeiten mit einer heißen Tasse Lotus Tee mit Lieben zu genießen.

Vor kurzem, zusammen mit Pho Bo, Bun Chopsticks, Siu Chau Süßigkeiten wurde in den Top 100 köstliche Gerichte und einzigartige Geschenke Vietnams aufgeführt. Nach Angaben von Herrn Le Tan, Sekretär des Vietnam Culinary Culture Association, wird Siu Chau Erdnuss Süßigkeiten Marke auf der kulinarischen Tourismuskarte bekannter sein, wenn es das Produktverpackungsdesign verbessern kann, um auffälliger zu sein. Derzeit, entlang der Straßen in Nam Dinh wie Nguyen Du, Truong Chinh, Minh Khai, gibt es viele Siu Süßigkeiten Produktionsstätten mit verschiedenen Marken. Der Preis für Siu Süßigkeiten ist sehr vernünftig, in der Regel von 50 bis 200 Tausend VND pro Box.

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