Xôi chiên phồng độc đáo tại Đồng Nai

Mặc dù không thuộc dạng món ăn truyền thống, nhưng xôi chiên phồng đã trở nên phổ biến khắp cả miền Nam và miền Bắc. Điều này có lẽ đến từ sự độc đáo trong hình thức và sự tài hoa của các đầu bếp trong việc chế biến món này, làm cho mỗi khi nhắc đến xôi chiên phồng, người ta lại nhớ đến ngon ngất ngây của xôi chiên phồng ở Đồng Nai.

Xôi, một món ăn gần gũi với mọi người, nhưng khác biệt với các loại xôi thông thường, xôi chiên phồng được chế biến một cách tỉ mỉ và công phu. Người ta khi nhắc đến món xôi chiên phồng thường sẽ liên tưởng đến Biên Hòa - Đồng Nai, nơi được coi là nơi sinh ra món ăn độc đáo này. Và "mẹ đẻ" của xôi chiên phồng chính là một đầu bếp tại Khách sạn Đồng Nai ngày nay (trước đây là quán ăn Tân Hiệp Quán) từ cách đây hàng chục năm. 

Món xôi chiên phồng không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp mà đã trở nên phổ biến đến mức có mặt ở các quán ăn phổ thông và các bữa tiệc ở vùng quê. Hầu hết thực khách nào cũng sẽ cảm thấy ngạc nhiên và thích thú khi nhìn thấy một chiếc bánh vàng rộn rang, căng tròn được đặt trên bàn và sau đó người phục vụ sẽ dùng kéo thọc mạnh tạo ra "quả bóng" xôi phồng rồi cắt ra thành từng lát mỏng, thường kèm theo món gà đút lò hoặc gà quay có vị ngọt, bùi, giòn giòn.

Nguyên liệu chính để làm xôi chiên phồng là gạo nếp. Điều tạo nên sự đặc biệt của xôi chiên phồng so với các loại xôi khác là sau khi gạo nếp chín, xôi được giã và nhồi với đường và đậu xanh, sau đó được chiên cho phồng lên. Món xôi chiên ngon phải có bánh phồng tròn và màu vàng đều, nếp không được cứng mà phải dẻo, có độ dai vừa phải. Khi cắt ra, xôi phải mỏng, màu vàng đều ở cả hai mặt và không nhão. Quá trình nhồi và chiên là hai bước quan trọng nhất trong quá trình làm món này. Người chiên phải kiên nhẫn, khéo léo và xoay xôi đều để tạo ra bánh xôi phồng tròn đều, xôi chín vàng ở cả bên ngoài và bên trong, khi cắt ra không có phần xôi dư, miếng xôi cắn vào phải giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của gạo nếp, vị ngọt nhẹ của đường và hương thơm của các nguyên liệu kết hợp.

Tại các nhà hàng, quán ăn hay các cuộc thi ẩm thực, xôi chiên phồng thường được đặt ở vị trí có thể nhìn thấy được để thể hiện sự cầu kỳ và thú vị trong quá trình chế biến, chủ yếu để các đầu bếp biểu diễn tài năng và để thực khách được chiêm ngưỡng quá trình biến hóa từ gạo nếp và đường thường thành chiếc bánh xôi to tròn, độc đáo, gây ra nhiều sự tò mò. Như nhiều người đã từng đứng cạnh chảo xôi chiên để xem thì "chỉ cần nhìn thôi là đã muốn thử một miếng".

Với xôi chiên phồng, việc ăn không chỉ để no mà còn để cảm nhận được sự công phu, khéo léo, kỹ thuật và tâm hồn của người đầu bếp, vì thế xôi chiên phồng không chỉ là một món ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật. Xôi chiên phồng được yêu thích bởi thực khách cả trong và ngoài nước vì nó không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một tác phẩm nghệ thuật kết hợp với hương vị đặc biệt và quyến rũ.

Chính vì những giá trị đó, đầu tháng 3/2023, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã hoàn thiện các hồ sơ đề cử để gửi đến Tổ chức Kỷ lục Châu Á để công nhận xôi chiên phồng Đồng Nai là một trong những món ăn độc đáo và nổi tiếng của Việt Nam. Đầu tháng 4/2023, Tổ chức Kỷ lục Châu Á đã chính thức công nhận xôi chiên phồng Đồng Nai đạt giá trị Kỷ lục châu Á theo bộ tiêu chí quy định của mình.

Cảm ơn bạn đã lựa chọn iguide.ai để đồng hành trải nghiệm thú vị của mình!