Bờm Kitchen & Winebar – Cú twist trong ẩm thực truyền thống

Bờm không phải là một gương mặt quá mới tại Thành phố Hồ Chí Minh, mà thực chất là mới đổi địa điểm và đổi concept sang hướng casual dining và wine bar cách đây khoảng hơn một năm để trở nên dễ tiếp cận hơn. Trước đó, có thể một số người đã biết tới họ dưới cái tên Bờm Gastronomy (nhà hàng fine dining).

Địa điểm hiện tại của Bờm là một tòa nhà 3 tầng ở trung tâm Q1 đối diện KS New World, với thiết kế nội thất khá đẹp theo phong cách công nghiệp hiện đại, khá giống một số cái tên quen thuộc khác như Pizza 4P’s:

Tầng trệt là khu bếp mở rất rộng.

.Lầu một là khu vực dùng bữa chính và quầy bar, nằm trong nhà và có điều hòa, với thiết kế “gương thông minh” tạo cảm giác rộng rãi hơn nhiều so với thực tế

Lầu hai là hai phòng riêng, cùng một không gian mở dành cho những khách muốn ngồi ngoài trời.

Ấn tượng đầu tiên với chúng tôi là Bờm rất biết cách quảng bá “thương hiệu Michelin”, Bạn sẽ bắt gặp chữ Michelin ở khắp nơi, từ tấm bảng hiệu rất to cạnh cửa ra vào cho tới các tờ thực đơn trên bàn. Thậm chí họ còn có sẵn thực đơn “Michelin combo” với 3 món được Cẩm nang Michelin khuyên thử.

Thực ra, trước đây Bờm không có diện mạo thân thiện như vậy. Cách đây vài năm, hậu tố gắn liền với Bờm là “Gastronomy”, tức chỉ nhà hàng cao cấp với những món ăn phức tạp được trình bày một cách cầu kỳ. Nhưng rồi với mong muốn đến gần hơn với người Việt, Bờm hóa thân thành Bờm Kitchen & Wine Bar, đem đến nhiều lựa chọn hơn (từ 20 món trong thực đơn đến 40 món), dễ tiếp cận hơn (mức giá phải chẳng hơn, từ nhà hàng tối đa 30 thực khách đến nhà hàng 3 tầng). Quy mô mở rộng, gặp gỡ được nhiều người hơn đồng nghĩa với nhiều thử thách hơn, và Bờm vẫn đang học cách thích ứng mỗi ngày.

Còn về chuyện giao thoa văn hóa, bạn sẽ hiểu ngay khi nhìn vào thực đơn: thịt bò, cà rốt, hành lá rau ngò kết hợp cùng vỏ bánh tart của Ý; hoàn thành tortellini nhân riêu cua – món ăn được yêu thích nhất tại Bờm; “chẩm chéo” gồm cá nướng và cơm couscous; hay món cocktail “Trầu cau” vừa vui miệng, ấm bụng, vừa tốt cho sức khỏe. Bờm tự nhận là một nhà hàng fusion Việt Âu – Nguyên liệu thuần Việt được biến tấu, hòa quyện cùng nét đặc sắc của ẩm thực phương Tây, tạo nên hương vị cũng như hình thức mới lạ cho món ăn truyền thống, phục vụ cho thực khách hiện đại.

Bên cạnh đó, nếu như có một điều Bờm tự hào, đó chính là “bộ sưu tập” rượu vang tại nhà hàng. Và tuy vẫn vắng bóng những hương vị đậm chất Việt như rượu nếp, rượu gạo, hay phần lớn các món tráng miệng vẫn chưa mang điểm nhấn riêng, Bờm đã xây dựng một thực đơn khá xuất sắc, vừa mang tính cá nhân vừa có khả năng “chạm” đến nhiều người – vừa mang thế giới về Việt nam, cũng là mang Việt Nam ra thế giới.

“Upscale casual dining”, như mô tả của Bờm, là một trong những phân khúc thịnh hành nhất phương Tây, với không gian ấm cúng và cung cách phục vụ không kém những nhà hàng cao cấp. Thành phố Hồ Chí Minh hiện tại chưa có nhiều nhà hàng fusion tận dụng những biến tấu hiện đại, và Bờm sẽ tiếp tục phát triển thế mạnh để khẳng định vị trí của bản thân. Và “Bờm không đặt nặng cạnh tranh, chỉ đang cố gắng làm hết sức mình. Cho đến nay có vẻ hướng đi của Bờm vẫn đúng đắn.”

Cảm ơn bạn đã lựa chọn iguide.ai để đồng hành trải nghiệm thú vị của mình!