Hue sour shrimp paste - Незабываемый деревенский вкус

Древняя столица Хюэ, Вьетнам, уже давно славится многими вкусными блюдами, но наиболее выдающейся остается простая, но богатая кислая креветочная паста. Кислые креветки Hue привлекательны не только своим нежным вкусом, но и своим привлекательным цветом.

Кислая креветочная паста, или просто кислая креветка, является деревенским блюдом, связанным с мирной сельской местностью Центрального и Юго-Западного регионов. Этот тип соуса произошел из региона Го Конг, Тяньцзян, и был привезен в Хюэ королевой Нам Фуонг, из которого он превратился в специальность Древней столицы. Хотя мастерство изготовления кислой пасты из креветок все еще поддерживается в Го Конге, бренд кислой креветки более выдающийся и разнообразный в Хюэ. Поэтому при упоминании кислых креветок большинство туристов думают о земле Древней столицы.

В отличие от северных креветок, Кислые креветки Хюэ сохраняют форму креветок, имеют привлекательный красный цвет и вкус, который стимулирует вкусовые рецепторы. Кислая паста из креветок имеет полный спектр кислых, пряных, соленых, сладких вкусов, и хотя она выглядит простой, она очень сложная и деликатная в обработке. Это характерно для кухни Древней столицы. Если вы приедете в Хюэ, вы не должны упустить возможность насладиться этим специальным блюдом из кислых креветок.

Основным ингредиентом для приготовления кислой креветочной пасты являются свежие креветки. Выбранными креветками обычно являются пресноводные креветки, речные креветки, болотные креветки или наземные креветки, не слишком большие или слишком маленькие. Эти виды креветок имеют естественную сладость, твердое мясо и менее рыбистые, чем морские креветки. В дополнение к креветкам, сопутствующие ингредиенты, такие как рисовый порошок, чили, чеснок, галангал, сахар, соль и MSG также способствуют богатому вкусу блюда.

Кислая паста из креветок обрабатывается в соответствии со строгим процессом гигиены. Свежие креветки моют, усы и грязь на спине удаляют, затем рыбный запах удаляют по семейному секретному рецепту, делая мясо креветок более твердым и вкусным. Далее креветки смешивают с солью, рисовым порошком, чили, нарезанным чесноком и измельченным галангалом. Затем все помещают в керамическую или стеклянную банку для ферментации в течение 5-7 дней, хранящуюся в прохладном сухом месте.

Когда рыбный соус готовится, креветки становятся ярко-красными и испускают ароматный аромат. Рыбный соус будет вывезен и смешан со специями, такими как сахар, MSG, порошок чили, чили и чеснок, чтобы удовлетворить вкус большинства закусочных. После этого процесса кислый соус креветок готов к употреблению.

Хуэ кислая креветочная паста лучше всего употреблять с отварным мясом и бобовыми ростками. Прежде чем наслаждаться, вы можете добавить небольшую приправу, такую как сахар, чеснок и глутамат натрия, чтобы приспособиться к вкусу вашей семьи. Вареный свиной живот просто приготовлен, тонко нарезан, в сочетании с тарелкой хрустящих маринованных бобовых ростков. Все смешиваются вместе, когда окунаются в миску ароматной кислой пасты креветок, создавая опьяняющий вкус. Кислый и соленый вкус кислой креветочной пасты усиливает вкусный вкус вареного мяса.

Кроме того, если у вас нет вареного мяса, вы также можете наслаждаться кислыми креветками с горячим рисом. Это так просто, но достаточно для того, чтобы насладиться всем великолепием этого рыбного соуса.