Джиа Вьенская креветочная паста - кулинарное наследие Нинь Бинь

Гиа Вьен, земля, расположенная в самом сердце Ниньбинь, Вьетнам, известна своей низменной местностью, где вода изобилует круглый год. Эта географическая особенность создает условия для того, чтобы на этой земле развивались обильные пресноводные водные ресурсы, тем самым создавая множество уникальных и привлекательных блюд, в том числе пасту из креветок Gia Vien - символ местной кухни.

Жизнь в Джиа Вьен — это жизнь, тесно связанная с сельским хозяйством, когда люди упорно трудятся, чтобы завоевать землю и небо. С трудной жизнью люди здесь придумали способ хранить креветки для использования в течение всего года, потому что сезон креветок довольно короткий и после сезона будет трудно поймать больше. На протяжении многих поколений семьи в этой местности разработали традиционные рецепты пасты из креветок, превратив это блюдо в знаменитую специальность с названием, которое распространяется повсюду.

Ниньбинь, с его уникальной местностью и живописной красотой, наряду с его долгой историей с историческими династиями, создал благоприятные условия для развития туризма и распространения традиционной кухни для всех. Благодаря этому креветочная паста Gia Vien стала более популярной и известной, неся богатый колорит родины народа древней столицы.

Когда вы ступите на Гиа Вьен, вы не сможете избежать появления креветочной пасты в каждом ежедневном приеме пищи. Каждая семья купит большое количество креветок для замачивания и ферментации по собственному рецепту, тем самым обеспечивая особый вкус семейным блюдам в течение всего года.

Способ приготовления пасты из креветок очень прост, ее можно использовать для приправы других блюд или просто парить или парить рисом и наслаждаться сразу. Люди в Нин Бин часто едят креветочные пасты просто, просто наливают соус в миску, добавляют сушеный лук, жареный чеснок и листья имбиря, затем едят с белым рисом - простой прием пищи, но все же полный вкуса и вкуса.

В Джиа Вьен никто точно не знает, когда впервые появилась паста из креветок, но в подсознании каждого человека все еще присутствует образ родителей и братьев и сестер, выходящих рано утром на поля, чтобы поймать креветок, и возвращающихся во второй половине дня, чтобы очистить и ферментировать рыбный соус для последующего использования. Из поколения в поколение каждая семья ведет свой собственный способ ферментации, но большинство из них являются привычкой, которая делается каждый год без необходимости быть слишком сложной.

Процесс ферментации пасты из креветок в Джиа Вьен, хоть и стал привычным, для создания вкусного продукта из рыбного соуса требуются высокие ручные навыки и есть свои секреты. Например, обжаривание рисовых отрубей должно быть сделано на небольшом огне, даже на горячих углях, и тщательное перемешивание рисовых отрубей, чтобы убедиться, что рис становится равномерно золотым, чтобы создать лучший аромат и вкус для рыбного соуса. Не используйте высокий огонь, потому что он быстро сожжет рис, а рыбный соус может стать горьким и некачественным.

Сегодня, Джиа Вьен имеет много известных предприятий по производству рыбного соуса, распространяя продукты в провинции и города по всей стране. Эти средства часто следуют традиционным рецептам, выполняя ручную обработку, чтобы сохранить традиционный вкус соуса креветок. Благодаря этим объектам местные жители имеют больше возможностей для трудоустройства, более стабильный доход, внося значительный вклад в местную экономику, помогая улучшить жизнь и увеличить доход для семей, а также сельскохозяйственные работы.