Плетеная рыба в кокосовой воде - уникальная особенность кухни Vinh Long

При упоминании уникальных вкусов Западного Вьетнама нельзя не упомянуть змееголовую рыбу в блюде из кокосовой воды города Винх Лонг. Вот, Ресторан Tan Tan славится своей способностью в полной мере пробуждать суть этой специальности. Рыба-змея, вид рыбы, встречающийся только в реке Тянь и некоторых районах реки Хау, стала неизгладимым кулинарным символом в сердцах местных жителей и туристов.

2. Характеристики и происхождение жабы

По словам рыбаков, жабы очень редки и их трудно поймать. Эти рыбы живут в глубоких водах, где много скал, корней деревьев и быстротекущей воды. Из-за этой суровой среды обитания охотиться на эту рыбу могут только давние и опытные рыбаки.

3. Создание сети для покупки жабы

Чтобы обеспечить поставку свежей и вкусной жабы для обслуживания закусочных, ресторан Tan Tan создал чрезвычайно сложную торговую сеть. Такие районы, как Цай Бе, Чо Лах, Манг Тит и Вунг Лием, участвуют в этой цепочке поставок, причем цены не менее 70 000 VND / кг, что в два-три раза выше, чем у других видов рыб. Мистер Ба Ду, владелец ресторана Tan Tan, сказал: «Люди на Западе называют жабу или гоби-рыбу как правильно. За последние 60 лет никто не слышал, чтобы кто-то говорил, что есть два разных типа»

4. Мистер Ба Воспоминания и переживания Ду

Господин Ба Ду является не только владельцем ресторана, но и частью истории этой земли. Он вспоминает дни на берегах реки Тянь, когда дамба, рыбацкая деревушка и деревушка Бун были еще живы вдоль реки, а пристань Нам-Джанг все еще шумела. Он гордо сказал: «Я знаю все виды креветок и рыб, после сожженной рыбы реки Хау нет другого типа, столь же вкусного»

5. Требования и методы обработки жабы рыбы

В Мистер Ба По рецепту Ду, жаба должна быть живой, весом не менее 2 кг, чтобы быть в лучшем виде, с твердым мясом, несколькими костями и богатым вкусом, лучшая часть - голова. Чтобы подготовиться, рыбу необходимо поддерживать в живых до тех пор, пока она не приблизится к времени приготовления, очистить без масштабирования, разрезать на куски и слить.

6. Как приготовить змееголовую рыбу в кокосовой воде

Основными ингредиентами являются свежая кокосовая вода, смешанная с хорошим рыбным соусом, вареная в горшке. Луковые стебли нарезаются на мелкие кусочки, измельчаются, а ломтики чили помещаются в горшок первыми. Затем рыбу добавляют, приправляют и кипятят на среднем огне, пока рыба не будет приготовлена. Блюдо идеально подходит, когда подается с сырыми овощами и зеленым манго, создавая неотразимую еду. Жареную рыбу также можно использовать для приготовления рагу, но этот метод не так хорош, как наслаждение ею в виде заплетенной кокосовой воды.