Бан Бео. Красота вьетнамской кулинарной культуры от традиций до современности

Банх-бео, блюдо, происходящее из древней столицы Хюэ, привлекло внимание в центральных и южных регионах Вьетнама. С его формой, напоминающей лист водяного папоротника, бань-бео стал неотъемлемой частью вьетнамской кулинарной культуры на протяжении веков.

Основные элементы традиционного банх-бео

Banh beo сочетает в себе три основных элемента: рисовую муку для приготовления торта, фаршированную креветку и соус для погружения. Погружение соуса производится из комбинации рыбного соуса и обычно наливается непосредственно на торт без погружения отдельно. Чтобы улучшить вкус, бань-бео часто добавляют с маслом скаллиона и измельченным жареным арахисом. В зависимости от региона, существуют различные вариации, например, в Сайгоне часто добавляются бобы мунг и соленья, а также banh duc, banh it и banh bot loc в качестве гарниров.

Вариации Бань Бео в Центральном регионе

В Центральном регионе бань-бео подразделяется на два основных типа: Quang Nam banh beo и Hue banh beo. Quang Nam banh beo большой по размеру, толстый и сделанный с тесто начинкой из мяса, фаршированных креветок, стручков, жареного лука и нарезанного чили при употреблении в пищу. Между тем, Hue banh beo имеет более тонкую текстуру, изготавливается из сухого порошка креветок и часто сопровождается хрустящей жареной свиной кожей. Бань-бео в Центральном регионе часто формируется в чашках (называемых бань-бео-чен).

Банх-бео и творческие вариации на юге

Приезжая на юг, банх-бео имеет много различных вариаций, часто в сочетании со многими другими видами тортов и специй, теряя часть характерного вкуса банх-бео. Тем не менее, на юге также есть сладкий вариант бань-бео. Во время обработки люди смешивают сахарную воду (обычно коричневый сахар, растворенный в воде и отваренный затем охлажденный) в рисовую муку, добавляя листья пандана для усиления аромата. Начинка обычно представляет собой пюре из бобов мунга, а сладкий банх-бео на юге часто едят с кокосовым молоком. Это популярная, дешевая, вкусная закуска, которая вызывает детские воспоминания у людей на Юге.

Классификация формы и локализации банх-бео

По форме банх-бео можно разделить на два основных типа: кубок банх-бео и маленький банх-бео. Кубок бань-бео производится в чашках, имеет большой и густой вид, и часто встречается в Центральном регионе. В частности, в Куанг Три чашечка бань-бео плотная, и при укусе ее приходится сильно кусать. Маленькая бань-бео изготавливается в алюминиевых подносах, имеет небольшой и тонкий внешний вид, и часто устраивается во многие кусочки на тарелке при употреблении в пищу.

Виды баньбо по регионам

• В зависимости от региона существует множество различных видов банх-бео, в том числе:
• Хай Фонг Бан Бео: Очень отличается от большинства Бан Бео в Центральном регионе как тем, как он подготовлен, так и тем, чем он пользуется.
• Куанг Три рисовых пирога
• Рисовый торт
• Рисовый пирог Quang Nam
• Рисовый пирог Quang Ngai
• Бан бео Хойан (также известный как Старый город Бань Бео)
• Сайгон Бан Биби
• Бин Дуонг Бань Бео (также известный как Бань Бео Би, потому что Бань Бео здесь часто готовят с добавлением свиной кожи)
• Бан бео чо Тху (An Giang)
• Дананг Бан Бео

Каждый тип местного бань-бео имеет свои уникальные характеристики, от того, как он готовится к тому, как он используется, что способствует обогащению вкуса и разнообразия вьетнамской кухни.

Спасибо, что выбрали iGuide. Сопровождаю вас в вашем захватывающем опыте!