Shrimp Paste Ein einzigartiges Merkmal in vietnamesischer Küche

Unter den traditionellen Fischsoßen des vietnamesischen Volkes ist Garnelenpaste vielleicht das Besondere, nicht nur wegen seines charakteristischen Aromas und Geschmacks, sondern auch wegen seiner wichtigen Position in typischen Gerichten des Nordens.

Shrimp Paste ist bekannt als eine tropfende Sauce voller Widersprüche in der vietnamesischen Küche: einige Leute denken daran, es mit einer faltigen Nase wegen seines starken Geruchs, während andere bewundern seine einzigartige Geschmack, die nicht durch andere Gewürze oder Aromen ersetzt werden kann. Obwohl es nicht für jeden ist, kann niemand den wichtigen Beitrag von Garnelenpaste zu der Küche des Nordens leugnen, vor allem Hanoi, und es ist sogar ein Schlüsselbestandteil in vielen Gerichten geworden.

Diese traditionelle Fischsauce wird durch Gärung mit drei Hauptzutaten hergestellt: Garnelen, Seegarnele, sauberes Salz und Reiskleie. Nach sorgfältiger Verarbeitung werden diese Zutaten in Gläsern oder Steinguttöpfen gelagert, um das fertige Produkt, eine dicke, braun-lila Fischsauce mit einem starken Aroma und einem einzigartigen, unvergesslichen Geschmack zu schaffen. Die Art, Garnelensauce zu genießen, ist nicht kompliziert: Es kann zum Würzen, Tauchen direkt oder Mischen verwendet werden, die alle sehr lecker sind.

Mit seinem charakteristischen starken Geruch ist Garnelenpaste kein Lieblingsgericht in einigen weniger beliebten Regionen wie dem Süden und dem Westen. Im Norden wird jedoch die Shrimps Paste als "quintessence" der Küche betrachtet, die zur "Seele" vieler Gerichte wie Auberginen mit Shrimpspaste, Morgenglory Salat, Schweinereste Tauchsauce, gekochtes Schweinefleisch, Vermicelli mit Krabben, Vermicelli mit Shrimpspaste, Vermicelli mit Bohnenbruch und Shrimpspaste oder Hanoi Fischkuchen, auch mit ein wenig heißem Bratfett, beiträgt.

Shrimp Paste ist oft einer der wählerischen Esser aufgrund seiner starken und scharfen Geruch. Für diejenigen, die die Köstlichkeit von salzgehärteten Meeresgarnelen probieren können, ist Garnelenpaste jedoch eine reichhaltige und anspruchsvolle Würze. Bei der Verwendung als Tauchsauce wird Garnelenpaste oft mit Zitronensaft oder etwas Weißwein kombiniert, bis es blasen kann. Dann, je nach Geschmack, können die Gäste MSG, Zucker, Chili, Knoblauch hinzufügen. Wer es zum ersten Mal genießen möchte, kann den Geruch reduzieren, indem er die Garnelenpaste vor dem Essen dampft, sowohl die Hygiene gewährleistet als auch den starken Geruch reduziert.

Unter allen traditionellen Fischsoßen Vietnams ist Garnelenpaste nicht nur ein kulinarisches Produkt, sondern auch ein Symbol für die Vielfalt und den Reichtum der kulinarischen Kultur des Landes. Der charakteristische Geschmack der Garnelenpaste trägt nicht nur zum einzigartigen Geschmack der nördlichen Gerichte bei, sondern ist auch der Stolz der vietnamesischen Menschen auf der ganzen Welt.