Chiem Hoa Feld Fischsauce - Spezieller Geschmack von Tuyen Quang

Tuyen Quang, Vietnam ist ein Land der ethnischen Vielfalt, berühmt für seinen Reichtum und die Vielfalt der Kultur sowie der Küche. Jede ethnische Gruppe hat ihre eigene Marke, mit traditionellen Bräuchen und Praktiken, die über viele Generationen existiert und entwickelt haben. Dies macht die Vielfalt und Einzigartigkeit der Tuyen Quang Küche. Eine der berühmten Spezialitäten dieses Landes ist Chiem Hoa Feldfischsauce. Dies ist nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch eine einzigartige Medizin, die die Tay-Leute seit Hunderten von Jahren verwendet haben.

Der Prozess der Herstellung dieser Fischsauce dauert 13 Monate, vom Aufziehen von Fischen auf den Feldern für die ersten 3 Monate, bis zum Fermentieren der Fischsauce für die nächsten 10 Monate. Dies zeigt die Geduld und Hingabe der Tay-Leute, die den besonderen Geschmack und hervorragende Qualität der Chiem Hoa Fischsauce schaffen.

Vor dem Tag der Ernte der Fische haben die Menschen hier Zutaten wie klebrigen Reis, Hefe und gewebte Körbe zur Gärung zubereitet. Sticky Reis wird in klebrigen Reis, dann mit Hefe gemischt, und in einem Korb mit Bananenblättern gesäumt, um fest zu inkubieren. Nach 4 Tagen, wenn der klebrige Reis vergoren ist und nach Wein riecht, gehen die Menschen aus, um das Wasser in den Feldern zu fangen. Die Schritte des Eindringens der Fische werden auch sorgfältig durchgeführt, um zu vermeiden, dass die Gallenblase gebrochen wird, um die Fischsauce nicht zu verderben. Gleichzeitig bereiten die Menschen auch Betelblätter und rote Reisblätter vor, hacken sie dann und waschen sie.

Der vergorene klebrige Reis wird mit Fisch, Galangal, Betelblättern, roten Reisblättern und Salz gemischt, dann in ein Glas gegossen und versiegelt. Nach 10 Monaten, wenn das Glas geöffnet wird, hat die Fischsauce von Chiem Hoa eine lila Farbe und den duftenden Geruch von klebrigen Reis, Hefe, Galangal, Betelblättern und roten Reisblättern.

Heute ist Mam Ca Rong eine berühmte Spezialität von Tuyen Quang und ein Symbol der vietnamesischen Küche geworden. Die Entwicklung dieses Tellers trägt nicht nur dazu bei, den Tourismuswert von Tuyen Quang zu steigern, sondern bietet auch Möglichkeiten für einheimische und ausländische Touristen, die besondere kulinarische Kultur Vietnams besser zu verstehen.

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