Entdecken Sie das Geheimnis, um den einzigartigen Geschmack von Hon Cau Fischsauce, Vung Tau

Vietnamesische Fischsauce ist seit langem berühmt für seine köstliche, reiche Geschmack, erstellt aus zwei Hauptzutaten: Fisch und Salz. Der Unterschied im Geschmack kommt weitgehend von der Art der Fische und der Verarbeitungsmethode typisch für jede Lokalität. Deshalb hat Hon Cau Fischsauce in Vung Tau, Vietnam die Gäste mit unvergesslichen Eindrücken seines einzigartigen Geschmacks verlassen.

Phan Thiet und Phu Quoc Fischsauce Marken sind den Verbrauchern sehr vertraut, aber nur wenige Menschen wissen, dass Ba Ria Vung Tau hat auch Hon Cau Fischsauce mit einem köstlichen und einzigartigen Geschmack. Derzeit hat das Küstengebiet von Ba Ria Vung Tau noch etwa 20 Fischsauce Produktionsstätten, hauptsächlich in den Stationen 12, 5, 6 der Vung Tau Stadt und Gemeinden und Städte wie Phuoc Tinh, Long Hai (Long Dien Bezirk), Phuoc Hai, Loc An (Distrikt Dat Do). Herr Dao Dinh Tam, ein technisches Personal der Hon Cau Fish Sauce Company Limited, sagte, dass die meisten dieser Anlagen Tanks verwenden, nur sehr wenige Stellen noch große Holzfässer verwenden.

Nicht alle Holzarten können der Salzigkeit der Fischsauce für ein ganzes Jahr standhalten, so dass die Menschen Ölholz verwenden. Gute Holzfässer können bis zu 60 Jahre lang verwendet werden. Das Holz muss geschnitten, sauber geplant, in der Sonne getrocknet und in einer besonderen Weise behandelt werden, dann fest zusammengefügt werden, so dass die Fischsauce nicht aussäht. Die Fässer sind mit Riemen aus altem Bambus gebunden, die gründlich getränkt und mit Diesel und Öl beschichtet wurden, um Termiten zu verhindern.

Jedes Holzfass in der Hon Cau Anlage hält Tausende von Kilogramm Fisch und Salz, die nach dem Pressverfahren vergoren werden. Nach mindestens einem Jahr reifen die Fische und schweben an die Oberfläche. Die Fischsauce-Hersteller verwendet Bambus oder Holzstäbchen, um sie zu halten, verhindert, dass die Fische schwimmen.

Der Hauptbestandteil für die Herstellung von Fischsoße ist Anchovis aus dem Vung Tau Meer gefangen. Anchovies sind wegen ihres süßen Fleisches und wenigen Knochen beliebt. Fischsoße Fabriken befinden sich in der Regel entlang der Küste, so dass die Fische mit Salz direkt nach der Rückkehr aus dem Boot gemischt werden, um ihre Frische zu erhalten.

Den Einheimischen zufolge existiert die Fischsoße, die Beruf im Küstengebiet von Ba Ria - Vung Tau seit Hunderten von Jahren. Dieses Gebiet hat eine Quelle von köstlichem Salz, weniger bitter, große Körner, trocken, fest und salzig, die von vielen Fabriken in Hue und Kien Giang gekauft wird, um Fischsoße zu machen. Normalerweise wird in Lagern für mindestens ein Jahr neues Salz gelagert, um die Bitterkeit und Astrinenz zu reduzieren, dann mit Fisch in einem Verhältnis von 3:1 oder 4:1 je nach Anlage gemischt. Wenn die Fischsauce beginnt zu tropfen, werden erfahrene Menschen den Standard-Proteingehalt kennen. Fischsauce aus dem Fermentationstank muss mindestens ein Jahr reifen.

In der Fischsoße Hon Cau, abhängig von der Marktnachfrage nach Fischsoßen mit unterschiedlichen Proteinniveaus, wird die Fischsoße 24 Stunden lang konzentriert, um die Menge an Salz und Wasser zu reduzieren und eine Vielzahl von Fischsoßen herzustellen. Die fertige Fischsauce wird dann zu einem separaten Lager mit unterschiedlichen Protein-Levels wie: 30 Protein-Levels, 40 Protein-Levels oder 50 Protein-Levels geführt, dann in separaten Fässern gelagert, abgefüllt, beschriftet und an Vertriebsagenten versendet.

Derzeit produziert jede Fischsauce Produktionsanlage in Vung Tau 25 bis 30 Millionen Liter pro Jahr. Fischsauce wird immer noch hauptsächlich an Touristen verkauft und in der Provinz verzehrt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Vung Tau zu besuchen, vergessen Sie nicht, den köstlichen und reichen Geschmack von Hon Cau Fischsoße hier zu erleben.