Ha Giang getrocknet Büffelfleisch Spezialität

Die Spezialität des getrockneten Büffelfleisches in Ha Giang, Vietnam, ist die Nahrung der Ureinwohner in der Bergregion der Vergangenheit. Aufgrund der landwirtschaftlichen Bedingungen ist die landwirtschaftliche Produktion lange Zeit weit entfernt. Einige Familien gehen für eine lange Zeit in den Wald, um zurück, wie zum Kardamom Wald, zu jagen... Die Leute müssen oft von sehr früh morgens bis spät in der Nacht zur Arbeit gehen. Daher haben sie sich mit einer Möglichkeit, fertig zu essen Lebensmittel zu verarbeiten, um tägliche Mahlzeiten auf die schnellste Weise zu servieren.

1. Ein paar Worte über getrocknete Büffelfleisch

Man kann verstehen, dass die Herstellung von getrockneten Büffelfleisch im Wesentlichen ein letzter Ausweg ist. In der Vergangenheit hatten die Einheimischen keine Kühlschränke, um sie zu bewahren, so dass sie es trocknen mussten, um allmählich zu essen.

Getrocknete Büffelfleisch ist eines dieser Sofortnahrungsmittel. Und bis jetzt ist es eine berühmte Spezialität von Ha Giang getrocknet Büffelfleisch auf dem Land geworden. Zuvor waren die Bezirke des Steinplateaus das typischste Trockenbüffelfleischverarbeitungsgebiet. Bislang kann durch den Geschmack von kulinarischen Experten getrocknetes Büffelfleisch an vielen Orten verarbeitet, behandelt und zu Produkten verarbeitet werden. Jeder Ort hat seine eigenen Eigenschaften und Aromen.

2. Wie man getrocknete Büffelfleisch macht

Wenn es früher sehr einfach war, getrocknetes Büffelfleisch zu machen, indem man es grob marinierte, jedes Stück spiewerte und auf einen Holzofen legte. Heute erfordert die Herstellung getrockneter Büffelfleisch viel mehr Anstrengung. Besonders wenn es eingeführt wurde und zu einer Spezialität, ein berühmtes Essen. Viele Menschen haben gewusst, sich um dieses Gericht gekümmert und ausgewählt.

Wenn Sie köstliches und hochwertiges getrocknetes Büffelfleisch wollen, müssen Sie von Anfang an auf die Auswahl der Zutaten achten. Die Zutaten und die Verarbeitungsmethode bestimmen die Qualität. Und die grundlegenden Schritte sind:

- Wählen Sie frisches Büffelfleisch:

Wählen Sie 100% frisches Büffelfleisch aus gesunden Büffeln. Es ist frisches Büffel- und Oberschenkelfleisch ohne Sehnen oder Fettmembran.
Ein gesunder Büffel ist einer, der natürlich angehoben wird, Gras und weiche Baumstämme zu essen. Buffalo, die in Bergregionen leben, sind oft fester, süßer und nahrhafter als Büffel, die in Niederlandgebieten leben.

Wenn Sie den Büffel nicht selbst schlachten, sondern vom Markt kaufen müssen, muss die Person, die das Fleisch kaufen will, Erfahrung haben. Sie müssen sogar wissen, wie man lebendes Büffelfleisch oder Büffelfleisch, das an der Krankheit gestorben ist, unterscheidet und erkennt.

Weil vor kurzem aufgrund des unberechenbaren Wetters, der Maul- und Klauenseuche aufgetreten ist. Diese Krankheit tritt bei Tieren auf, einschließlich Büffeln und Kühen.

- Vorbearbeitung und Handhabung:

+ Bereite das Fleisch vor. Wenn noch Fett oder Sehnen am Fleisch haften, entfernen Sie sie vollständig.

+ Schneiden Sie das Büffelfleisch entlang des Getreides. Die am besten geeigneten Stücke sind ca. 20 cm lang und 5 cm dick. Das Fleisch sollte gestoßen werden, um zu weich zu werden.

- Marinate, Saison:Die Gewürze, die zur Marinatierung des Fleisches verwendet werden, müssen ebenfalls sorgfältig ausgewählt und zubereitet werden.

+ Chili, Mackhen und Doi müssen bis duftend geröstet werden, dann in einen Mörtel geben und mit anderen Gewürzen in einem bestimmten Verhältnis geschlagen werden.

+ Mischen Sie diese Gewürze mit Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Salz, Zucker in eine leicht dicke Gewürzmischung, um mit Büffelfleisch zu marinieren.

+ Je nach Geschmack und Gewohnheiten verwenden Sie Gewürze. Aber im Grunde ist es noch nur die typischen Gewürze der Bergregion, die Mac khen Samen und Doi Samen sind.

- Trocknen:Der letzte Schritt ist, das Fleisch auf einem spezialisierten Holzofen zu hängen. Der Herd wird kontinuierlich mit Brennholz geschoben, bis das Fleisch vollständig trocken ist. Neben dem Brennholz wird auch frischer Zuckerrohr verbrannt. Nur dann wird das getrocknete Büffelfleisch duftend und von bester Qualität sein.

3.Wie kann man Büffelfleisch identifizieren

Tatsächlich gibt es viele Produkte, die dem getrockneten Büffelfleisch ähnlich sind. Schweinefleisch und Rindfleisch können auch zu getrockneten Büffelfleisch durch Marinieren mit Gewürzen hergestellt werden. Es wird zum Preis von getrockneten Büffelfleisch auf dem Markt verkauft. Wir haben die folgenden grundlegenden Möglichkeiten, sie zu identifizieren:

- Unterscheidung vom Rohfleisch:Frisches Büffelfleisch aus einem gesunden Büffel ist rosa oder dunkelrot. Buffalo Fett ist klar weiß, anders als Rindfleisch Fett, das gelblich weiß ist. Insbesondere Büffelfleischfasern sind etwas grober und größer als Rindfleisch und haben einen leicht fischigen Geruch. Buffalo Muskeln in der Regel nicht Fett haben.

- Unterscheidung bei der Verarbeitung:Beobachten Sie bei der Verarbeitung, über das Fleischkorn geschnitten, werden Sie sehen, dass die Büffelmuskelfasern sind groß, rau, nicht glatt und weich wie andere Fleisch.

- Unterscheidung zwischen Kochen und Essen:Es gibt ein Volk sagen, Buffalo schrumpft, Kuh expandiert voller Erfahrung für alle zu erinnern für Referenz. Seine Bedeutung ist, dass, wenn gekocht, vor allem beim Rühren, Büffelfleisch schrumpfen wird, während Rindfleisch wird erweitern. Der Geschmack von Büffelfleisch wird süß und reich sein.

Wenn Sie sich die Zeit nehmen zu lernen und Ihre eigene Art zu erinnern, wird es Ihnen helfen, schnell zu unterscheiden getrocknete Büffelfleisch von anderen Produkten des gleichen Namens. Es gibt jedoch viele Gründe, warum Büffelfleisch gefroren oder importiert und von anderen Orten transportiert werden muss, so dass es bei der Verarbeitung Geschmack und Farbe hat, die sich nicht von Rindfleisch unterscheiden. Es ist leicht für getrocknete Büffelfleisch als Rindfleisch gefälscht werden.

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