Banh Beo. Die Schönheit der vietnamesischen kulinarischen Kultur von der Tradition bis zur Moderne

Banh Beo, ein Gericht aus der alten Hauptstadt Hue, hat Aufmerksamkeit in den zentralen und südlichen Regionen Vietnams geweckt. Mit seiner Form, die einem Wasserfarnblatt ähnelt, ist Banh Beo seit Jahrhunderten zu einem unverzichtbaren Teil der vietnamesischen kulinarischen Kultur geworden.

Die wichtigsten Elemente des traditionellen Banh Beo

Banh Beo kombiniert drei Hauptelemente: Reismehl, um den Kuchen, gehackte Garnelenfüllung und Tauchsauce zu machen. Die Tauchsauce ist aus einer Kombination aus Fischsauce hergestellt und wird in der Regel direkt auf den Kuchen gegossen, ohne separat zu tropfen. Um den Geschmack zu verbessern, wird Banh Beo oft mit Schallöl und zerkleinert gerösteten Erdnüssen hinzugefügt. Je nach Region gibt es verschiedene Variationen, zum Beispiel in Saigon, Mungbohnen und Gurken werden oft hinzugefügt, zusammen mit Banh Duc, Banh it und Banh Bot loc als Beilagen.

Variationen von Banh Beo in der Zentralregion

In der Zentralregion ist Banh Beo in zwei Haupttypen unterteilt: Quang Nam Banh Beo und Hue Banh Beo. Quang Nam banh beo ist groß, dick und mit einer Teigfüllung von Fleisch, gehackten Garnelen, Schnittlauch, gebratenen Zwiebeln und gehackten Chili, wenn gegessen. Inzwischen Hue banh beo hat eine dünnere Textur, wird mit getrockneten Garnelenpulver und wird oft von knusprig gebratenen Schweinefleisch Haut begleitet. Banh Beo in der Zentralregion wird oft in Tassen (Banh Beo Chen genannt) geformt.

Banh Beo und kreative Variationen im Süden

Wenn man in den Süden kommt, hat Banh Beo viele verschiedene Variationen, oft kombiniert mit vielen anderen Arten von Kuchen und Gewürzen, die einige der charakteristischen Geschmack von Banh Beo verlieren. Aber im Süden gibt es auch eine süße Banh Beo Variation. Während der Verarbeitung mischen die Menschen Zuckerwasser (meist brauner Zucker, der in Wasser gelöst und dann abgekühlt gekocht wird) zu Reismehl und fügen Pandanblätter hinzu, um das Aroma zu verbessern. Die Füllung wird in der Regel Mung Beans mashed, und süße Banh Beo im Süden wird oft mit Kokosmilch gegessen. Dies ist ein beliebter, billiger, köstlicher Snack, der Kindheitserinnerungen für Menschen im Süden erweckt.

Klassifizierung von Form und Lokalität von Banh Beo

Nach Form kann Banh Beo in zwei Haupttypen unterteilt werden: Tasse Banh Beo und kleine Banh Beo. Cup Banh Beo wird in Tassen hergestellt, hat ein großes und dickes Aussehen, und wird oft in der zentralen Region gefunden. Insbesondere in Quang Tri, Cup Banh Beo ist dicht, und wenn gebissen, müssen Sie schwer zu beißen, um es zu bekommen. Kleiner Banh Beo wird in Aluminiumschalen hergestellt, hat ein kleines und dünnes Aussehen und wird oft in vielen Stücken auf einem Teller beim Essen angeordnet.

Arten von Banh Beo nach Regionen

• Je nach Region gibt es viele verschiedene Arten von Banh Beo, darunter:
• Hai Phong Banh Beo: Sehr verschieden von den meisten Banh Beo in der Zentralregion sowohl in der Weise, wie es vorbereitet und genossen wird.
• Quang Tri-Reiskuchen
• Hue Reiskuchen
• Quang Nam Reiskuchen
• Quang Ngai Reiskuchen
• Banh beo Hoi An (auch bekannt als Banh beo Altstadt)
• Saigon Banh Beo
• Binh Duong Banh Beo (auch bekannt als Banh Beo Bi, da Banh Beo hier oft mit zugesetzter Schweinehaut zubereitet wird)
• Banh beo cho Thu (An Giang)
• Danang Banh Beo

Jede Art von lokalen Banh Beo hat seine eigenen einzigartigen Eigenschaften, von der Art, wie es bereit ist, wie es genossen wird, trägt dazu bei, den Geschmack und die Vielfalt der vietnamesischen Küche zu bereichern.

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