Gehirnter Fisch in Kokoswasser - Einzigartiges Merkmal der Vinh Long Küche

Bei der Erwähnung der einzigartigen Aromen von Westvietnam, ist es unmöglich, nicht zu erwähnen, die gehirnten Schlangenkopf Fische in Kokoswasser Gericht von Vinh Long Stadt. Hier. Tan Tan Tan Restaurant ist berühmt für seine Fähigkeit, die Essenz dieser Spezialität voll zu evozieren. Snakehead Fisch, eine Art Fisch, der nur im Tien River und in einigen Gebieten des Hau River gefunden wird, ist zu einem unauslöschlichen kulinarischen Symbol in den Herzen der Einheimischen und Touristen geworden.

2. Merkmale und Ursprung von Krötenfischen

Den Fischern zufolge sind Toadfish sehr selten und schwierig zu fangen. Diese Fische leben in tiefen Gewässern, wo es viele Felsen, Baumwurzeln und schnell fließendes Wasser gibt. Aufgrund dieser rauen Wohnumgebung können nur langjährige und erfahrene Fischer diesen Fisch jagen.

3. Aufbau eines Netzwerks zum Kauf von Krötenfischen

Um eine Versorgung mit frischen und köstlichen Toadfish für die Gäste zu gewährleisten, hat Tan Tan Restaurant ein äußerst ausgeklügeltes Handelsnetzwerk aufgebaut. Bereiche wie Cai Be, Cho Lach, Mang Thit und Vung Liem sind alle an dieser Lieferkette beteiligt, mit Preisen von mindestens 70.000 VND/kg, zwei bis dreimal höher als andere Fischarten. Herr Ba Du, Besitzer des Restaurants Tan Tan, sagte: "Die Menschen im Westen rufen Toadfish oder Gobyfish beide richtig an. In den letzten 60 Jahren hat niemand gehört, dass es zwei verschiedene Typen gibt."

4. Herr Ba Du's Erinnerungen und Erfahrungen

Herr Ba Du ist nicht nur Besitzer des Restaurants, sondern auch Teil der Geschichte dieses Landes. Er erinnert sich an die Tage am Ufer des Flusses Tien, als der Weiler Dam, der Fischerdörfer und der Weiler Bun noch am Fluss lebten, und der Nam Giang war noch geschäftig. Er sagte stolz: "Ich kenne alle Arten von Garnelen und Fischen, nach dem verbrannten Fisch des Hau-Flusses gibt es keine andere Art als köstlich."

5. Anforderungen und Verarbeitungsmethoden für Krötenfische

In Mr. Ba Du's Rezept, die Kröten Fische müssen am Leben sein, wiegen mindestens 2kg, um am besten, mit festem Fleisch, wenigen Knochen und reichen Geschmack, der beste Teil ist der Kopf. Um sich vorzubereiten, müssen die Fische bis in die Nähe der Kochzeit am Leben gehalten werden, ohne zu skalieren, in Stücke geschnitten und abgelassen werden.

6. Wie man Schlangenkopffische in Kokoswasser kocht

Die wichtigsten Zutaten sind frisches Kokoswasser mit guter Fischsauce gemischt, in einem Topf gekocht. Die Zwiebelstiele werden in kleine Stücke gehackt, zerdrückt und die Chilischeiben zuerst in den Topf gelegt. Dann wird der Fisch hinzugefügt, gewürzt und über mittlere Hitze köchelt, bis der Fisch gekocht wird. Das Gericht ist perfekt, wenn mit rohem Gemüse und grünem Mango serviert, die Schaffung einer unwiderstehlichen Mahlzeit. Die Krötenfische können auch verwendet werden, um Eintopf zu machen, aber diese Methode ist nicht so gut wie genießen sie in Form von gehirntem Kokoswasser.